精致下午茶 脆皮闪电泡芙
时间:2018-02-09 12:48:48
出处:做饭网
4253人做过这道菜
- 简介 -
今天小编亲手教你制作美妙的法式甜点—闪电泡芙。香甜美味,营养可口,可以帮助消化、通畅大便,一道好吃又好看的下午茶点。据说比马卡龙更高贵,吃在口中,舌尖好像被闪电击过,只想快点把它吃完。为什么要让我吃到如此美味的甜点!现在就和小编一起快来看看法式脆皮闪电泡芙的做。
展开
厨师:会飞的小毛炉
- 原料(1~3人份) - |
奶油
80克
|
中筋面粉
80克
|
牛奶
230毫升
|
鸡蛋
200克
|
杏仁角
100克
|
玉米粉
250克
|
- 调料 - |
白糖
98克
|
糖粉
少许
|
盐
2克
|
- 小技巧 -
1、步骤2中要一边加热一边快速晃锅。【做饭网】
- 脆皮闪电泡芙做法 -
-
180毫升凉水和80克奶油一起放入小锅中,倒入等量鲜牛奶,加2克盐,3克白砂糖。小火慢煮,一遍煮一遍轻晃奶锅(加速奶油融化),还要用铲子不时搅拌一下。
-
2等到奶油完全融化,汁液沸腾立马关火。80克中筋面粉倒入锅中,搅拌成湿润的面团。重新开小火加热一下,待锅底结皮形成面团,即可离火取出。
-
3泡芙:140克鸡蛋全部打入碗中,充分打散成鸡蛋液。倒入面团中,分次加入,搅拌均匀。将蛋糊装入裱花袋中,挤在案板上备用。
-
4同时30克白糖和10毫升清水一起放入小锅中,煮沸。放入100克杏仁角搅拌均匀截出锅。撒在泡芙上,把没有黏住的杏仁角轻轻抖掉。
-
5筛上一些糖粉,送进155度的烤箱烘烤30分钟,直至表面变得金酥脆。
-
6蛋黄糊:同时准备25克玉米粉和65克白糖搅拌几下,倒入约为60克的一颗鸡蛋黄,搅打均匀。倒入250毫升热牛奶,放入奶锅中,小火加热搅打成面团。放入冰箱冷却。
-
7打发150 克鲜牛奶,倒入蛋黄糊中,拌匀之后装入裱花袋,挤入烤的闪电泡芙中芯即可。