无骨版海南鸡饭怎么做才简单_香味浓郁口感美味

无骨版海南鸡饭香味浓郁口感美味

时间：2017-12-16 16:36:25 出处：做饭网

4556人做过这道菜

- 简介 -

以米饭作为主食最为美味的要数海南鸡饭了，鲜嫩的鸡肉搭配香糯的米饭，让香味更加浓郁，口感更加美味，平常的海南鸡饭带有鸡骨吃起来不是很方便，今天我为大家带来的是无骨版海南鸡饭的做法，也可以让宝宝来食用，不用担心鸡骨的事，吃起来更加安全。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

鸡肉 1000克

香茅 4个

大米适量

大蒜 1个

柠檬叶 5个

- 调料 -

食盐 20克

姜黄粉 15克

黑胡椒粉适量

番茄酱适量

- 小技巧 -

鸡放入冰箱冷藏的时间越长越好，最好能过夜，可以使鸡肉更加美味。【做饭网】

- 无骨版海南鸡饭做法 -

1首先将整只鸡清洗干净沥干水分，接着用小刀把鸡表面多余的脂肪切掉留着备用，在碗里添加盐、黄姜粉和黑胡椒粉用筷子搅拌均，紧接着涂抹在鸡的内内外外送入冰箱冷藏30分钟。
2把香茅洗净切成段，长度为7厘米，蒜头对半切开即可，和柠檬叶一同放入锅里，再倒入清水，清水需要没过整只鸡，转到大火将其煮开。
3然后把冷藏好的鸡放入锅里（需要先把身子放入进去，确保鸡的内部也灌满汤汁），等到锅里的汤汁再次沸腾，盖上盖子，转到中火再次烧制5分钟，接着关火继续焖制20分钟。
4接着把做好的鸡取出来放入事先准备好的冰水里，让鸡肉快速冷却，可以使鸡皮收缩，把大米洗净放入盛有水的碗里浸泡30分钟，再捞出晾干留着备用。
5在锅里放入切下来的脂肪进行煎制，等到煎出油后把脂肪捞出来丢掉，倒入晾干的大米进行煸炒，大约2分钟，再添加黄姜粉和食盐翻炒上色即可。
6接着把炒好的大米放入电饭锅里，添加香茅和柠檬叶，倒入之前浸泡鸡的汤汁，和大米的高度一样即可，可以开始煮饭了。
7接着把鸡对半切，然后切除骨架，最后切成块放入盘中，把煮好的米饭盛入盘中，撒点番茄酱即可食用。

- 营养密语 -

鸡肉的功效十分的多，比如强身健体、补血益气、暖胃抗寒、月经不调等作用很大，并且对青少年发育有一定的帮助。

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