最正宗洛阳牡丹燕菜的家常做法步骤

洛阳牡丹燕菜花开富贵送吉祥

时间：2017-11-10 15:22:16 出处：做饭网

8139人做过这道菜

- 简介 -

提到牡丹，大家就会想到它是富贵的象征。牡丹端庄、大方而特别显得富贵。很多人都把牡丹选为家里的壁纸或是墙壁画，不过大家不知道有没有听说过有一道菜就是来把牡丹的淋漓尽致的表现出来，它就是牡丹燕菜。今天就和大家一起学习学习洛阳牡丹燕菜的做法，回家自己试一试看。

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厨师：龙彩霞

- 原料（1~3人份） -

棒骨 500克

白萝卜 300克

鸡胸肉 200克

火腿 100克

黄瓜 2根

鱿鱼适量

胡萝卜 200克

蟹棒 100克

香菇 200克

豆皮适量

花椒 20克

大料 10克

藿香叶 10克

桂皮 10克

香葱 10根

- 调料 -

料酒 10毫升

绿豆淀粉适量

盐 10克

- 小技巧 -

在做牡丹燕菜的时候，如果不想自己烙制鸡蛋饼，也是可以用豆皮代替的，用豆皮做出的牡丹燕菜看着也是不错的。

- 牡丹燕菜做法 -

1把棒骨洗干净，然后在锅里放入清水，加一些料酒和棒骨，大火烧开以后去除血沫捞出。在事先准备高压锅倒入开水，然后放入棒骨、花椒、大料、香叶、桂皮然后煲汤。
2把白萝卜洗干净去掉外面的皮，切成薄一些的片，把薄片接着切成细丝，然后把切好的萝卜丝泡在水里面。
3把鸡胸肉可以先煮一下，然后撕成丝，把火腿、黄瓜、鱿鱼、胡萝卜、蟹棒和香菇切成丝。然后把这些已经切好的食材都稍微的焯一下水，焯的时候可以按照先素后荤的顺序。
4把已经泡好的萝卜用沥水的布挤掉多余的水分，然后放入盆里面。在盆里多撒一些绿豆淀粉用手拌匀。
5在锅里面加水，然后把萝卜丝放入锅里面大火蒸大约5分钟。
6把已经蒸好的萝卜丝放入冷水里面过一下，接着把萝卜丝捞出来沥干水分，放入碗里面。
7把所有焯好的食材按照顺序摆在萝卜丝的上面，摆成图中的就可以。
8把豆皮切成圆形，然后把圆形的豆皮平分成四份，最后卷成牡丹花放在食材的中间，中间的花蕊可以用胡萝卜丝做，就这样漂亮的牡丹花就做好了。
9把碗放到锅里大火蒸大约5分钟就行，这样所有的食材的香味都可以融入萝卜丝里面了。
10这个时候，高压锅里面的汤也煲好了，在锅里撒一些盐。把煲好的汤盛入放有燕菜的碗里面，这样燕菜的味道就会更加的鲜美了。
11把香葱洗干净，然后切剁碎撒入碗中。美味的牡丹燕菜就做好了。

- 营养密语 -

牡丹燕菜的材料有很多，主要有白萝卜、鸡肉、鱿鱼、香菇和火腿，做出味道鲜美，自然营养更是特别的丰富。所有的食材都融合了大骨汤浓浓的骨汤的营养，适合很多需要滋补的人群食用。

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