晚餐番茄红烧鱼的正宗做法
时间:2017-10-18 17:05:30
出处:做饭网
5933人做过这道菜
- 简介 -
番茄红烧鱼是一道家常菜,也是经常能吃到而吃不腻的菜肴,凭它有鲜美的口感和较高的营养价值所以很受人们的喜爱,做这道菜莫过于用罗非鱼来做,肉嫩加上番茄的鲜汁更突出这道菜的美味。接下来让我们一起看一看番茄红烧鱼的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) - |
罗非鱼
500克
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番茄
300克
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淀粉
适量
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葱
适量
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姜
适量
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蒜
适量
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- 调料 - |
油
适量
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盐
适量
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白糖
适量
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干辣椒
适量
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酱油
适量
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小红椒
适量
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味精
少许
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- 小技巧 -
1、煎制鱼的时候需要隔段时间摆动一下鱼身,防止糊在锅底。
2、如果有的朋友不喜欢辣,也可以不放,只要是提升食欲。
- 番茄红烧鱼做法 -
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1把罗非鱼用刀清除鱼鳞、内脏和鳃,然后用清水洗净晾干水分,在鱼的表面划上两三道,两面都要划,均匀的抹上盐和姜末进行腌制,大约半个小时即可。
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2把番茄清除外皮清水洗净,用刀切成小丁留着备用。
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3把葱姜蒜和辣椒用清水洗净沥干水分,用刀把葱白切好才能段,姜蒜切成片,辣椒切成段,葱绿切成葱花留着备用。
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4在炒锅里放入食用油,转到中火烧热,然后放入腌制好的鱼进行煎制,等到鱼的底部呈现焦黄色的时候,用锅铲将其翻面继续煎制,直到两面都呈现焦黄色。
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5鱼煎制好后捞出来,在锅里留点油,放入处理好的辣椒、葱姜蒜进行煸炒,直到有香味飘出,放入番茄转到小火慢慢的翻炒,等到番茄变软出汁。
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6在锅里倒入盐、酱油和少许的白糖翻炒均匀,再添加刚煎制好的鱼和料酒进行焖制,大约几分钟(如果你的番茄汁不多,可以适当的加点水)。
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7然后把锅里的食材盛入盘中,留点番茄汁添加小红椒、淀粉和味精进行调味,撒入盘中即可食用。
- 营养密语 -
番茄红烧鱼具有预防病菌、提高体力、强身健体等功效。