红烧冷冻鲍鱼的简单做法_冷冻鲍鱼的处理方法介绍

红烧冷冻鲍鱼营养美味兼得之选

时间：2017-10-16 14:19:19 出处：做饭网

10808人做过这道菜

- 简介 -

提起鲍鱼，大家都不会太过于陌生，虽然冷冻的鲍鱼比新鲜的鲍鱼差了些，但是它们的做法还是差不多的，如果做的好，味道也是不输给新鲜的鲍鱼的。下面就给大家简单的介绍一下冷冻鲍鱼的处理方法，红烧冷冻鲍鱼的方法吧。

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厨师：龙彩霞

- 原料（1~3人份） -

鲍鱼 12只

小葱 1根

姜 10克

蒜 10克

- 调料 -

生抽 5毫升

蚝油 5毫升

盐 10克

糖适量

鸡精 10克

料酒 5毫升

- 小技巧 -

1、其实在清洗冷冻鲍鱼的时候，应该让它在冷水中自然的慢慢的化开，千万不要用温水或者是热水，要不然味道就会不太新鲜了。
2、在洗鲍鱼的时候，可以用盐清洗鲍鱼，这样会更加的干净。

- 红烧鲍鱼做法 -

1把冷冻的鲍鱼解冻以后，用水洗干净，把鲍鱼的肉和外面的壳分开，把里面的肠子去掉。肉用盐水细心的清洗干净，然后把肉用清水冲洗一下。
2把清洗干净的鲍鱼正反两个面切成花刀，这样做的目的除了是为了漂亮之外，也是为了在做的时候就会比较的入味一些，但是切的时候不要切断。
3在锅里倒入一些冷水，水大约能够掩住鲍鱼就可以了。在水里加一些鸡精，倒入少量的料酒。
4把鲍鱼放入水里，小火加热一直到水开，煮大约三到五分钟就可以了，这样才会比较的入味，而且鲍鱼也不会有一些腥味。
5把煮好的鲍鱼捞出来，然后再用锅里的水煮一下鲍鱼的壳，大约十分钟就可以了。
6在锅里倒入适量的油，等油热以后葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的蚝油，生抽一勺、盐和鸡精。
7往锅里倒入适量的清水，水刚盖住鲍鱼就可以了，让鲍鱼在汤里煮一会儿就可以了。
8等到锅里的汤变得少一些以后，加入水淀粉勾芡就可以了。
9把做好的鲍鱼装在煮好的壳里，然后撒一些葱花（可不加）就就可以吃了。

- 营养密语 -

这道红烧的鲍鱼营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且还有很多钙、铁、碘和维生素a，特别适合成长期的孩子们。

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