正宗四川啤酒鸭的家常做法_秘制川菜啤酒鸭

四川鲜香啤酒鸭的正宗做法

时间：2017-08-27 22:34:36 出处：做饭网

14024人做过这道菜

- 简介 -

啤酒鸭采用了啤酒和鸭肉的结合体，鸭肉的鲜美和啤酒的醇香结合在了一起，让鸭肉充满了啤酒的清香，让其香味诱人，味道可口，是迎接客人的首选菜肴。啤酒鸭的做法是比较简易的做法，适合大家在家制作。

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厨师：乐心

- 原料（1~3人份） -

鸭腿 4只

葱少许

干辣椒适量

啤酒 300毫升

- 调料 -

老抽适量

油适量

姜少许

蒜适量

八角少许

盐适量

生抽适量

菜少许

- 小技巧 -

1、由于鸭肉本身就会被炒出油，所以可以少放些油在锅中，防止其油腻。
2、啤酒可以去腥提味在加入啤酒后，就不需要再加入水和其他料酒。

- 啤酒鸭做法 -

1将鸭腿用清水清洗干净后，用家中菜刀将其切成均匀的小块，沥干水分后将其备用。
2接着清洗辅料，将姜，蒜，葱清洗干净后，分别将姜切成片状，将葱切成段状，将蒜用刀拍打后切成片状备用，将其他材料清洗清洗即可。
3接着取一个炒锅，用大火将其加热后，倒入适量的油，将其烧开至8成熟后，放入一定量的切好的姜片，准备好的葱段，拍打过的蒜，八角，干辣椒进行翻炒。
4当辅料炒出一定香味时，接着倒入一定量的鸭块，用大火进行翻炒，当鸭块炒至颜色变白时，将其转为中小火进行翻炒，直至炒到能看出有鸭油出现。
5接着在其中加入少量的老抽进行上色，加入适量的生抽进行提味，再往里加入少许的盐和糖进行翻炒搅拌均匀。
6接着往锅中倒入一罐啤酒，直至没过鸭肉或超出一点水位即可。
7接着将其盖上锅盖，接着转中小火将其加热约焖30-35分钟即可。
8直至鸭肉熟软后，接着用大火将其收汁备用，盛出后加点小点缀。

- 营养密语 -

鸭肉虽寒，但却可以补虚劳，其脂肪酸熔点低，易消化，是较为适合肠胃不易消化的人群食用，更适合喜欢吃肉肉，但又想减肥的人群。

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