红烧排骨的家常做法

1准备好食材，将排骨用刀切成块，大约4厘米，倒入清水当中浸泡，直到有血水出来，大约5分钟，然后再到水龙头下冲洗。

2将姜片用清水清洗干净，准备锅，在锅里放入凉水，把切好的排骨放入凉水当中，再倒入30毫升的料酒和刚清洗的姜片，水烧开后煮1分(排骨放入冷水中可以有效的逼出里面的血水、清除腥味，肉质更有弹性)。1分钟后将排骨取出来，放入盆中，在水龙头下用凉水继续冲洗干净，然后控

3将干净的锅烧热，放入45毫升的植物油和10粒冰糖，调到小火炒，必须用锅铲不断的来回抖动冰糖，防止炒糊，直到冰糖融化后，有气泡不断的冒出时候，将排骨倒入锅里翻炒，用锅铲搅拌均匀（此时放入排骨可以控制住排骨里的水分，吃起来更美味）。

4放入3段大葱、1棵八角、3片香叶、2个辣椒和刚使用过的姜片继续翻炒，搅拌均匀，此时倒入开水，水量没过所有食材即可，倒入30毫升的生抽和15毫升的老抽，调到大火盖上锅盖煮，煮开后，调到小火继续煮半个钟头，中间需要揭开锅盖用锅铲搅拌2次，避免糊在锅底。

5将细葱花和朝天椒洗净切碎，当汤汁煮的只剩1/3的时候，放入6克白砂糖和3克食盐，翻炒，直到汤汁融入排骨里面。既可出锅放入盘中撒上刚切的细葱花和朝天椒装饰。

6将细葱花和朝天椒洗净切碎，当汤汁煮的只剩1/3的时候，放入6克白砂糖和3克食盐，翻炒，直到汤汁融入排骨里面。既可出锅放入盘中撒上刚切的细葱花和朝天椒装饰。