劲道爽口还是熟悉的味道 湖北黄焖羊肉
时间:2018-04-28 09:07:19
出处:做饭网
5175人做过这道菜
- 简介 -
黄焖羊肉是湖北特别好吃的家常菜,属于焖菜的一种,在全国也是特别有名,现如今在各地都有着它的声影,麻辣爽口,羊肉香味浓郁,劲道十足,受到了很多人的喜欢。它的做法十分的讲究,佐料是非常的多的,再加上独家的焖煮做法,羊肉的口感绝对是美滋滋的,爽口下饭,回味无穷。在湖北,不管是在饭店还是在家里面,都能够活跃在餐桌上,已经成为当地的饮食标志,备受好评。有感兴趣的朋友们欢迎来尝试做做哦!
展开
厨师:呆呆呆呆俊
- 原料(1~3人份) - |
羊肉
800克
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- 调料 - |
油
适量
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姜
1块
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干辣椒
10个
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八角
3个
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桂皮
适量
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香叶
少许
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砂仁
2克
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白蔻
5个
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花椒
适量
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豆瓣酱
15克
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辣椒酱
15克
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白酒
5克
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- 小技巧 -
1.羊肉记得提前焯一遍,简单的去腥下,撇去浮沫。
2.豆瓣酱和辣椒酱混合在一起,要炒至出辣油,才能将口感发挥到最佳。
3.清水的量要没过食材,注意火候的把握,严格把控好时间。
- 黄焖羊肉做法 -
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1将香料和八角等佐料分放在碗中备用。剥去蒜表面的皮,呈现一瓣一瓣,姜切片状和干辣椒一并倒入油锅中,大火爆炒片刻。
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2把之前准备好的香料逐一的倒入锅中,保持大火翻炒出香味,再添加适量的豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱,炒至出辣油,使得食材均匀上色。
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3等到调味料炒至混合完全的时候,把焯过水的羊肉倒入其中,继续用大火翻炒,直至羊肉呈现金黄色。
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4最后,加入适量的清水没过食材,加入适量的黄酒和白酒,盖上锅盖,大火转中火,先炖煮15分钟,再转小火焖煮大约2小时就可以出锅了。
- 变化365 -
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