正宗鲁菜红烧鱼头的家常做法_鱼头新吃法

更咸香的红烧鱼头

时间：2018-04-22 07:53:16 出处：做饭网

5496人做过这道菜

- 简介 -

今天心血来潮，去超市购买了一个鱼头，回到家中尝试红烧鱼头的做法。很成功，鱼头上的鱼皮很香很脆，而且鱼骨都已经酥脆了，可以直接食用，所以在这里将红烧鱼头的制作方法分享给大家。我喜欢吃咸香的口感，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒，吃起来更有食欲，整道菜的精髓一在鱼皮，二在鱼骨，第三就在于鱼头中的脑髓了，红烧后的脑髓非常入味，吃腻了炖鱼的朋友不妨和我一样，试试红烧鱼头，相信一定不会让您失望的。【做饭网】

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

鱼头 300克

芹菜 100克

香菜 20克

青椒 50克

- 调料 -

盐 5克

食用油 5克

- 小技巧 -

1.将手放于油锅之上，感觉烫手后即可将鱼头下锅煎。
2.煎鱼头的时候不要频繁翻动，避免将鱼头翻碎。

- 红烧鱼头做法 -

1将鱼头冲洗干净后清理干净后切块，超市可以单独购买鱼头，锅内倒入食用油，油温热后将鱼头下锅煎。
2将鱼头的两面煎至金黄色后，生姜切丝连同食盐一同下锅，倒入清水，大火烧至沸腾。
3芹菜、青椒和香菜洗净后切段，先将芹菜和青椒下锅，待汤汁煮至乳白色后将香菜下锅，再煮1分钟即可盛出享用美食。

- 营养密语 -

1.芹菜食欲粗纤维，可以吸附肠胃中的垃圾，清理肠胃，加入身体排毒，而且粗纤维更促进消化，但是芹菜寒凉，所以胃寒的朋友建议少吃。
2.青椒中含有丰富的维生素，对肝脏和眼睛都有保健作用，使用青椒还可以提高身体免疫力。
3.鱼头中的鱼骨补钙，鱼眼睛明目，脑髓还能够促进智力发育，同时鱼头中含有丰富的胶原蛋白，可以对皮肤起到美容的作用。

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