浙菜冬瓜丸子汤的做法_清热利水汤夏日必备

简单易做健康营养冬瓜丸子汤

时间：2018-04-20 08:50:54 出处：做饭网

3731人做过这道菜

- 简介 -

冬瓜丸子汤是我很喜欢的汤，炎炎夏日来一碗这样淡而有滋味儿的汤，在养生之余又不失口感，上班族也可以做的一道菜，简单便捷家常，清冷的夜晚来一碗，暖暖的。在这个湿热的季节，冬瓜汤是一款再好不过的解暑养生汤品了。汤中配上肉丸，营养更加丰富还不腻口！【做饭网】

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厨师：潘七岁

- 原料（1~3人份） -

冬瓜 400克

- 调料 -

油 1适量

盐 1适量

香菇 3个

红萝卜 30克

芹菜 20克

姜 2少许

- 小技巧 -

1.如果你想要肉丸的口感刚好一点的话可以在剁好的肉馅中加入一颗鸡蛋；
2.买来的绞肉口感不如自己剁的，图方便的可以用买来的绞肉，如果你有五分钟时间的话，请尝试自己剁肉馅儿，口感差别很大；
3.冬瓜切得厚一点，我一般都是五厘米这样，跟肉丸一起煮的时候冬瓜才不会天威太薄丧失口感。

- 冬瓜丸子汤做法 -

1将要做的材料准备好，香菇用水泡发装在小碗里，剁好的肉沫也装在碗里，冬瓜切片，切好葱姜，红萝卜切片。
2将切好片的红萝卜、芹菜、香菇、姜片一一切成粒，装在盘子里放在一边备用将肉沫放在菜板上，铺上切碎的红萝卜芹菜香菇姜粒等，折叠再次一起均匀剁碎。
3在剁好的肉馅儿中加入半茶匙糖、1茶匙盐，可以尝一下，如果不够咸的话按照自己口味增加，继续剁均匀，将盐均匀地分布在肉馅中，多剁一会儿口感会更好些。
4剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲，避免做成肉丸不成形，入汤之后散掉。
5锅里加入冬瓜翻炒片刻，炒到冬瓜表面略有些透明加入鸡汤小火煮，没有鸡汤的话清水加鸡精兑开也可以，如果什么都没有的话，直接用清水煮也可以的，只是味道清淡些。
6丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里，利用水煮沸后的高温让丸子入水后瞬间成型，放入下一颗丸子，注意间隔和位置，避免丸子黏团，全部丸子加入水中后调成大火。
7煮十分钟左右，待全部丸子浮起，再下盐调味即可，也可以加香菜胡椒粉香油之类的调味，按照个人口味。

- 营养密语 -

冬瓜肉丸汤，方便得很，冬瓜是一种药食兼用的廉价蔬菜，一年四季都可以买到，是最方便的养生菜。

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