四川正宗辣椒油的家常做法_辣感十足火遍大江南北

地道纯正香辣可口四川辣椒油

时间：2018-04-03 10:07:21 出处：做饭网

4994人做过这道菜

- 简介 -

说到四川，大家第一时间肯定会想到它的辣，各种火锅，美食之类，甚至连空气中都弥漫着辣感，殊不知若没有独家秘制的辣椒油，也做不出来地道的美味啊！其实它的做法是特别简单的，简单的配方，简单的工艺，和复杂完全打不上边，做出老的辣椒油香辣爽口，香气弥漫，很适合加在面食中，或者做一些调味料等等，都是可以的。口感很棒，但就是太香太辣啦，感兴趣的朋友们，来小编这瞧瞧具体的做法吧！

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厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

辣椒面 60克

白芝麻 5克

- 调料 -

菜籽油 180克

- 小技巧 -

1.一定要将锅中和碗中的水分沥干，由于温度过高，油很容易炸开伤到自己。
2.辣椒面记得分3次倒入混合，可以使得口味更加纯正。
3.不能吃辣的朋友们建议不要尝试，口味实在太辣。【做饭网】

- 四川辣椒油做法 -

1把准备好的食材分放在不同的碗中备用；烧热蒸锅，确保里面的水分蒸干，倒入菜籽油，把油烧熟后倒入碗中。
2把辣椒面倒入锅中烧热至100度左右，将其盛放起来，分成3等份，等到菜籽油冷却2分钟左右时，把第一份辣椒面倒入菜籽油中混合。
3等过了1分钟后，继续将第二份辣椒面倒入，搅拌均匀。冷却2分钟后，紧接着把第三份倒入混合，加点熟的白芝麻提香，简易版的四川辣椒油就完成了。

- 变化365 -

四川地道的辣椒油，可以用作蘸料外，还可以用于各大美食中，比如《四川担担面》、《麻辣火锅》、《宫保鸡丁》、《香辣土豆丝》，用上辣椒油更加美味哦。

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