梅菜肉饼的做法图解_浓香焦脆早餐美食

梅菜肉饼吃起来超满足的小食

时间：2018-02-25 20:26:51 出处：做饭网

4219人做过这道菜

- 简介 -

爱吃中式面点的看过来！今天分享给你们的是浙江杭州的小吃-梅干菜肉饼，梅干菜和猪肉炒香后入味又鲜美，做出来的大饼热乎乎，一口咬下去又甜又鲜，非常满足，浓香焦脆早餐美食，很适合做早餐来吃，一个就很能饱腹啦，感兴趣的可以做来吃哦。

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厨师：柠檬绿子

- 原料（1~3人份） -

梅干菜适量

猪肉 150克

面粉 300克

生姜 1块

- 调料 -

猪油 80克

老抽 15克

盐 8克

味精 15克

白糖 80克

八角 1个

油 20克

- 小技巧 -

1.大株梅干菜可以提前一天浸泡后来用，也可以用切碎的梅干菜泡开后用。
2.没有猪油的话，也可以用椰子油或者其他油来做。
3.面粉用一般的中筋面粉即可来做饼。

- 梅菜肉饼做法 -

1将提前泡好的梅干菜取出，挤干水分放案板上，用刀将其切碎后，放在一边备用即可。
2生姜削去姜皮后用水洗净，用刀将其切成片后切丝再切成姜末，放在一边碗中备用即可。
3在锅中放入猪油，用锅铲将油划满整个锅底融开后，放入切好的姜末煸炒出香味即可。
4将猪绞肉放入锅中翻炒，炒至肉粒变色后，放入切碎的梅干菜，用锅铲轻轻翻炒均匀。
5在锅中倒入老抽，撒上盐和味精，放入白糖拌匀，倒入少许冷水，放入八角，盖上锅盖煮开后转小火煮50分钟。
6面粉倒在揉面垫上，用手将面粉中间划出一个圆形空间，在中间倒入油，分次加入150ml开水。
7用拌刀从中间开始慢慢将面粉和水混合，变成棉絮状，用手将棉絮混合，反复抓揉变成光滑面团即可。
8揉好的面团放在揉面垫上静置5分钟后，将面团揉成长条状，用拌刀将其切成每100g/个的面剂子即可。
9将分好的面剂子放在揉面垫上，用手掌部位将其压扁，变成圆形面饼，放在盘子中备用即可。
10煮好的梅干菜肉末盛出放碗中，用擀面杖将面饼擀大开来，勺子舀适量梅干菜肉末放入面饼中间。
11将梅干菜肉末用面饼包起，扯掉多余面团部位，将包好的面团放揉面垫上，用掌心压扁，用牙签在面饼上面扎些小孔。
12揉面垫上撒少许面粉，用擀面杖将扎好孔的面团擀开成大圆饼，放在一边盘子中备用即可。
13平底锅中小火加热，放入擀好的大圆饼煎，不断晃动锅中放粘，煎至两面变白微微焦黄后取出即可食用。

- 变化365 -

梅干菜还能用来做《梅干菜扣肉》，鲜香肉嫩非常美味，值得你拥有，快来试试吧。

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