糖醋鹌鹑蛋的下饭做法_酸酸甜甜味道绝了

糖醋鹌鹑蛋 这味道简直绝了

时间:2018-02-08 17:00:13 出处:做饭网
2894人做过这道菜
- 简介 -
糖醋鹌鹑蛋营养丰富,口感酸甜,色泽鲜艳,对于没有食欲的人们是一道很好的菜肴,不管是老人还是小孩都非常适合食用。其食材简单,做法简便,对于上班族来说很是便捷,下班后做一道糖醋鹌鹑蛋配上热腾腾的白米饭,真是一种很好的享受。糖醋鹌鹑蛋的下饭做法就在这里,酸酸甜甜,这味道简直绝了。
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厨师:悠悠沫
- 原料(1~3人份) -
鹌鹑蛋 20个
- 调料 -
生抽 10毫升
米醋 5毫升
冰糖 6克
适量
淀粉 适量
适量
- 小技巧 -
1.鹌鹑蛋煮熟后捞出,浸入冷水中,可以很容易剥去外壳
2.鹌鹑蛋去壳后,要沥干水分,避免油炸时溅油受伤。
3.用冰糖炒糖色时间会长一些,节约时间的话可以用砂糖甚至糖粉。
4.为了颜色好看,糖醋鹌鹑蛋必须用米醋,不能用白醋代替。
- 糖醋鹌鹑蛋做法 -
  • 1取一个干净的锅,往锅内倒入适量的冷水,放入没有破损稍微鹌鹑蛋,盖上锅盖煮。
  • 2水全部沸腾后,用漏勺捞出鹌鹑蛋,放入另一装了冷水的碗中,待鹌鹑蛋冷却后,剥去皮。
  • 3取一个干净的锅,锅中倒入适量的油,待油热后,倒入已去壳的鹌鹑蛋入油锅油炸。
  • 4将油锅中的了一会的鹌鹑蛋拨动一下,翻个面,直到鹌鹑蛋表面微黄发皱,用漏勺捞出,放入干净的碗中备用。
  • 5在锅底留少许刚才炸制的底油,放入冰糖,用铲子慢慢翻炒冰糖,慢慢的炒糖色【做饭网】。
  • 6冰糖全部融化,炒好糖色后,倒入鹌鹑蛋,翻炒一会,使鹌鹑蛋全部均匀的上色。
  • 7往锅中倒入生抽和一些水,加入调配好的水淀粉,煮沸后加入一些醋调味,收汁装盘,撒上一点芝麻装饰,即可食用糖醋鹌鹑蛋。
- 变化365 -

鹌鹑蛋的做法很多,许多汤里也会用到,作为主食材,除了上述的《糖醋鹌鹑蛋》,还有《五香鹌鹑蛋》、《盐焗鹌鹑蛋》、《虎皮鹌鹑蛋》等等。

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