客家葫芦酿 味道爽口上桌有面子
时间:2018-02-13 10:26:44
出处:做饭网
4169人做过这道菜
- 简介 -
对于客家菜来说,大家都非常的迷茫,主要跟来的客人的饮食习惯有关,小编来推荐一款符合南方人的客家菜,那就是葫芦酿,说到酿菜确实很多,但是唯独这道小编做的特别多,制作独特,味道爽口,上桌有面子,接下来就请看看客家葫芦酿的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) - |
葫芦
1个
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鸡蛋
1个
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冻豆腐
50克
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香菇
2个
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猪肉
180克
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- 调料 - |
小葱
4根
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盐
3克
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油
3克
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生抽
3克
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生粉
5克
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- 小技巧 -
小编这里没有撒盐,因为馅料的咸度差不多刚刚好,而葫芦本身就有清甜的口感,不想破坏。【做饭网】
- 客家葫芦酿做法 -
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1首先把葫芦的表皮削去,用刀斜切城片状,厚度为8毫米左右就可以了,接着在每一块薄片中央再切一刀,主要千万不要切断,用来夹馅料的。
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2接下来就来做馅料,把猪肉用清水洗净,沥干水分后用刀切成肉丁,大约1厘米左右,这样就比较容易剁碎了,再把小葱、香菇、豆腐放在猪肉泥上再次剁碎,直到看不到成块的肉。
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3把猪肉泥放入大碗里,添加鸡蛋、盐、生粉用筷子搅拌均匀,馅料就做好了(放一个鸡蛋可以让馅料吃起来更加的鲜嫩)。
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4把做好的馅料用筷子夹到胡萝片的夹缝里,不要放的太多,煮的时候会泡出来,也不要用力塞会撑破的。
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5开启中火把锅烧热,再放入食用油烧至温度升高,再把处理好的葫芦片摆放在锅底,开口处朝上,这样馅料不会泡出来,再淋上生抽和清水转为大火烧开,再调为小火煮制,大约10分钟。
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6等时间一过,一份美味的客家菜就做好了,立即出锅盛入盘中,搭配米饭最美味,何不来试试。
- 营养密语 -
葫芦里大量的蛋白质和微量元素提供给人们吸收,可以提高免疫力,还有很多的维生素、胰蛋白酶,可以加强抵抗力、防止癌症的发生。