南昌凉拌粉的做法_滋溜爽滑的开胃凉菜

滋溜爽滑开胃凉菜南昌凉拌粉

时间：2018-01-19 13:35:12 出处：做饭网

3747人做过这道菜

- 简介 -

说到江西美食，真是多的数不胜数，今天小编就给大家介绍一款南昌凉拌粉的做法。一碗凉拌粉，是作为大多数南昌人的早餐。米粉根根清楚，条条滑溜，加上各种调味料搅拌制成，是滋溜爽滑的开胃凉菜。令人食欲大开，下面就赶紧来学习下吧。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

米粉 200克

干辣椒 20克

花生米 30克

酸菜 10克

- 调料 -

酱油适量

白糖少许

盐少许

橄榄油少许

- 小技巧 -

1.在煮米粉的时候如果锅中的水便稠，要及时的加水，否则会造成粘锅。
2.煮好的米粉要放入凉水中浸泡一段时间，一是为了更好的降温，二是为了口感更加爽滑Q弹。
3.米粉既可以用桂林米粉或者云南米粉，口感上面大同小异。
4.按照自己的口味喜好可以加入其他食材或者调味料。

- 南昌凉拌粉做法 -

1【做饭网】首先我们将准备好的米粉洗净放入锅中，倒入三分之二的清水，然后用大火煮开。
2大火煮开之后将火候转为中火，边煮的时候边用筷子轻轻翻动两下，煮至锅中的米饭变白变软即可。
3接着我们把煮好的米粉捞出，用流动水冲洗一遍之后，放入凉水中浸泡20分钟左右，等待备用。
4锅中倒入少许食用油，油热之后将干辣椒切成段状放进去，煸炒出香味之后，再放入酸菜，加入一勺白糖和食盐调味，翻炒均匀。
5最好将锅中炒好的食材全部倒入米粉中，加入适量的橄榄油、酱油和花生米，搅拌均匀即可食用，一份南昌凉拌粉就完成啦。

- 变化365 -

米粉的做法除了本篇介绍的以外，还有《生菜炒米粉》、《泰式炒米粉》、《海鲜炒米粉》、《什锦炒米粉》等等，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。

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