正宗陕西酸辣肚丝汤的做法_ 酸辣入味又可口

陕西酸辣肚丝汤 酸辣入味又可口

时间:2018-05-07 13:01:28 出处:做饭网
6684人做过这道菜
- 简介 -
陕西酸辣肚丝汤做法_怎么做酸辣入味。陕西酸辣肚丝汤是陕西一道著名的汤,它营养丰富、酸辣入味又健脾开胃,受到很多人的喜欢。可是,绝大部分人虽然喜欢吃,但是却不会收拾猪肚,以至于对这道汤又爱又恨。今天,小编就来和大家一起做一做这道陕西酸辣肚丝汤,分享给大家一些做这道汤的小经验。
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厨师:孙小庆
- 原料(1~3人份) -
猪肚 1个
木耳 50克
- 调料 -
20毫升
黄酒 20毫升
白胡椒粉 10克
1块
香菜 1根
香油 少许
蚕豆淀粉 5克
酱油 10毫升
红辣椒粉 20克
淀粉 少许
- 小技巧 -
1、猪肚非常难清理,可以用玉米面沾满后用力揉搓,然后用水清洗。玉米面比白面的清洁力度要强大。
2、陕西酸辣肚丝汤中酸辣要求也很高,最好用陕西红辣子和米醋,效果最好。【做饭网】
- 陕西酸辣肚丝汤做法 -
  • 1买来的猪肚,整的,先用水清一遍。接着减掉里面的油脂部分,用玉米面反复揉搓一遍。
  • 2清洗干净后,用盐再反复揉搓一遍,盐可以杀菌。
  • 3再次清洗后,先用醋清洗一遍,接着用高度数的白酒清洗一遍。接着用清水洗干净。
  • 4把清洗好的猪肚再进行过水处理,锅中水烧开后放入猪肚,大火,加入料酒,烫一下。
  • 5弄好的猪肚,切成细丝。
  • 6接着制作酸辣汤,炒锅中先放盐翻炒后放入适量花生油。
  • 7在油中泼入红辣椒粉,等其完全沸腾后,放入姜末。
  • 8在红油辣子中加入陕西米醋。
  • 9加入一定量的水,熬煮一会儿,放入肚丝,加入少许料酒,加入白胡椒粉。
  • 10当肚丝九分熟时,放入淀粉勾芡,使汤汁浓稠。放点葱花提味,酸辣肚丝汤特别开胃。
- 变化365 -

肚丝很多人喜欢吃,除了这道汤,它还可以做《爆炒肚丝》、《红油肚丝》、《肚丝酸辣粉》、《凉拌肚丝》等等。

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