重庆香辣泡椒凤爪 开胃下酒菜
时间:2017-10-26 21:06:37
出处:做饭网
6200人做过这道菜
- 简介 -
不管是在餐馆还是超市,你一定都吃过泡椒凤爪,而且吃过的人都不会忘了吃完之后留在你嘴里的麻辣感吧,我想那会是大部分人心中的人间美味,那你们想不想在家复制这道大菜呢,简单便宜,卫生实惠过瘾,既然这么好那何乐而不为呢,心动不如行动啊!赶快按照重庆泡椒凤爪的做法以及制作方法,行动起来吧!
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厨师:兜兜
- 原料(1~3人份) - |
鸡爪
500克
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泡椒
200克
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- 调料 - |
姜
适量
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料酒
适量
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盐
少许
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花椒
适量
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大料
适量
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香叶
适量
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- 小技巧 -
1、鸡爪一定要去掉指甲,因为指甲里含有很多脏东西,而烹饪的时候也不会去除掉。
2、鸡爪飞水和煮制一定要用两锅水,因为飞水是为了去除血沫,去除脏东西,而煮是为了成熟,那么带着脏东西煮就不好了!
3、玻璃器皿一定要保持干净,不可有水有油,因为那样鸡爪就不能长期保存
4、最后一步,一定要一层一层地铺,不要嫌麻烦,因为这样更能入味,如果方便,可以将泡椒切成两段,那样更有味!
- 重庆泡椒凤爪做法 -
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1买回来的鸡爪清洗干净,去掉指甲(因为指甲里有一些脏东西,所以大家不要觉得麻烦哦,这一步必不可少呢)用刀切成两半,以便入味。
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2姜切片,大葱切段,锅中放入适量清水,水开后放入鸡爪焯水,同时放入姜片,葱段和适量料酒,去腥。焯出浮沫就捞出来备用。
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3另起一锅水(记住千万要另起一锅水),放入鸡爪,依次加入花椒,大料,姜片,香叶一起炖制。煮至鸡爪成熟。(用筷子可以戳动即可)捞出清洗,然后沥干水分,晾凉备用。
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4取一个干净的玻璃器皿,先铺一层鸡爪,然后铺一层泡椒,再铺一层鸡爪,再一层泡椒,直至铺完。然后将泡椒水倒入容器中,盖上盖子。腌制一天即可食用,当然时间越长,风味越美。
- 变化365 -
我们都知道鸡爪肉质紧实,十分地有嚼劲,是很多人的大爱,那么除了《泡椒凤爪》之外,还有很多鸡爪的做法哦!比如《柠檬泡椒凤爪》、《剁椒凤爪》、《凉拌酸辣凤爪》、《凉拌蒜蓉鸡爪》、《虎皮鸡爪》等,喜欢的可以自己试试,味道也是一级棒!