北海道戚风杯子蛋糕的做法_精致甜点演绎绵密丝滑

北海道戚风杯子蛋糕 精致甜点演绎绵密丝滑

时间:2017-11-25 15:13:52 出处:做饭网
4935人做过这道菜
- 简介 -
以前烤制的蛋糕都是用模具烤得,通常是一些椭圆形、圆形或者是方块的。现在蛋糕做得越来越精致,会使用一些小杯子来做,比如说下面我们要看得这个北海道戚风杯子蛋糕,真得是精致带给你的绵密清甜。想要学习的朋友赶紧来看一下北海道杯子蛋糕的做法吧。
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厨师:李海翠
- 原料(1~3人份) -
鸡蛋 4个
牛奶 230克
白糖 80克
低筋面粉 50克
淡奶油 100克
鸡蛋黄 2个
- 调料 -
植物油 15毫升
玉米淀粉 10克
香草精 少许
- 小技巧 -
1、做这个蛋糕,糖的量可以随自己,喜欢吃得甜一些,可以多加一些糖。
2、注意蛋白霜只打到湿性状态,才能保证蛋糕的柔软。
3、【做饭网】煮蛋乳泥的火候一定要掌握好,切不可糊锅了。
- 北海道戚风杯子蛋糕做法 -
  • 1首先,将蛋清和蛋黄分离出来。然后在蛋黄中加入少许的油、牛奶把它们混合均匀。
  • 2然后将低粉和玉米淀粉混合在蛋黄糊中拌匀。将面糊按Z字形搅拌,搅拌至没有干面为止。注意不要搅拌太过度。
  • 3在蛋清中加入糖打发,注意要分三次加入(每加一次要打到均匀之后再加)。最后用打蛋器打到可以看到有倒三角就可以了。
  • 4把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,把它们搅拌均匀。再把它们与剩余的蛋白霜搅拌均匀。
  • 5然后将这些搅拌均匀的面糊倒入纸杯中。注意每个纸杯,不要加得太满。因为蛋糕烤制的时候会膨胀的。
  • 6装好面糊的纸杯,轻微的震动一下,要把气泡震出来。然后将其放到烤箱的中上层,用160度上下火烤上20多分钟,就可以出炉了,放到一边晾凉。
  • 7再用打蛋器把蛋黄打发,打到浓稠发白后再筛入一些面粉,然后把它们拌匀了。
  • 8在锅中加入鲜牛奶(我用的是纯牛奶),加入一些白糖小火煮沸,将三分之一的牛奶倒入蛋黄糊,均匀搅拌。
  • 9把搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到奶锅中,把它们与剩下的奶拌匀了,滴入少许的香草精,用小火煮。要一边煮一边搅拌,直到变得浓稠了才可关火。
  • 10把煮好的蛋乳泥放到冰水中,不停地搅拌。直到呈现光滑细腻的状态,盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏。
  • 11把淡奶油打发,打到什么程度呢?要能够看到有纹路出现。然后与蛋乳泥混合在一起,把它们搅匀。
  • 12把与淡奶油结合的蛋乳泥倒入到裱花袋中,然后插入到蛋糕的中间,把它们加入到蛋糕中,直到蛋糕微微鼓起来。
  • 13最后把糖粉撒在蛋糕的表面,这样美味的北海道戚风杯子蛋糕就做成了。
- 营养密语 -

北海道戚风杯子蛋糕适合营养不良的朋友以及幼儿食用,因为蛋糕中含有丰富的蛋白质和脂肪。

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