新加坡海南鸡饭的做法_米饭配鸡肉真是极好的

鸡肉鲜嫩多汁新加坡海南鸡饭

时间：2017-12-12 15:54:14 出处：做饭网

5498人做过这道菜

- 简介 -

海南鸡饭在东南亚地区也颇受欢迎。新加坡海南鸡饭的做法其实非常简单，就是用文昌鸡加上米饭，配上酱油、蒜酱、辣椒酱这三种酱料，再加一碗清鸡汤。平常在家制作如果没有文昌鸡的话，也可以用母鸡或者草鸡代替，原则上基本没变，米饭配鸡肉真是极好的。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

鸡 500克

大米 350克

小葱 2根

姜 1块

芝麻适量

红辣椒 1根

青辣椒 1根

青菜叶少许

- 调料 -

盐适量

生抽 20毫升

蚝油 10毫升

胡椒少许

糖 10克

- 小技巧 -

1.把晁好的鸡肉放到冰块中浸泡，这样吃起来鸡肉的味道更加细腻有弹性。
2.煮饭的时候一定要倒入适量的鸡汤，煮出来的饭才会更香。
3.浸鸡时，鸡的鸡胸部分一定要朝上。【做饭网】
4.如果家中有专门制作海南几番的酱料的话，可以在煮米饭的时候直接加入。

- 新加坡海南鸡饭做法 -

1将买回来的鸡去掉内脏处理干净，取出鸡油等会备用。锅中倒入适量的清水，将鸡放进去煮开，水开之后将表面的浮沫去掉，将鸡取出。
2倒掉刚才晁过鸡的鸡水，重起一个锅，倒入凉水放入生姜，水开之后将鸡放进去。大火煮半分钟之后重新拎出来冲凉，继续放入锅中转小火焖20分钟。
3【做饭网】焖好之后将鸡取出来，放入一个有冰块的盘子中冷却，注意这边放的速度要快。
4铁锅烧热，将刚刚取出的鸡油放进去，放入掏洗好的米饭用小火翻炒出香味即可。
5把锅中的米饭倒入电饭锅中，加入一碗鸡汤，将电饭煲插上电，按开始功能键开始煮饭。
6在煮饭的过程中来调酱汁，小碗中加入适量生抽、蚝油，一勺鸡汤和盐，红辣椒青辣椒切成碎放进去，再加入芝麻、姜末、蒜末、葱花搅拌均匀。
7最后将冷却好的鸡肉拿出来切块摆盘，米饭盛出一碗在上面撒点葱花，鸡汤中加入青菜叶，配上做好的酱汁，一份新加坡海南鸡饭就完成啦。

- 变化365 -

鸡肉营养丰富，还具有一定的滋补作用。东南亚美食除了本篇介绍的新加坡海南鸡饭之外，还有《椰子饭》、《泰式素炒米粉》、《金针菇肥牛卷》、《越南米卷》等等。

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