红烧排骨米粉怎么做好吃_红烧排骨如何腌制肉嫩味美

红烧排骨米粉吃过就不会忘

时间：2017-10-23 17:41:06 出处：做饭网

5603人做过这道菜

- 简介 -

米粉，很多人称之为米线，现如今大街小巷都有卖米线吃的，其味道是非常不错的，米粉的种类有多种，酸菜的，牛肉的，酸辣的，红烧排骨的各种口味的，但是米粉不是只有在外面才会吃到，在家里我们同样可以吃到美味的米粉了，而且营养又干净。那么红烧排骨米粉怎么做好吃呢？今天就与大家分享一下红烧排骨如何腌制肉嫩味美？

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厨师：卢稳

- 原料（1~3人份） -

排骨 500克

干米粉 250克

蔬菜适量

豆瓣酱 30克

老干妈 20克

小葱 1根

姜适量

大蒜适量

八角适量

小辣椒适量

- 调料 -

生抽 15毫升

料酒 15毫升

鸡精 5克

盐 10克

- 小技巧 -

1、煮好的米粉多过几遍清水，保持米粉的嚼劲和米粉的汤汁不浑浊。
2、可以适当加自己喜欢的食材，比如鸡蛋。

- 红烧排骨米粉做法 -

1排骨洗净冷水入锅焯水沥干水分备用。
2锅中放油烧热，先把葱姜蒜下锅爆香，倒进排骨翻炒均匀，直到排骨上色。
3加入老干妈和豆瓣酱大火翻炒，要把老干妈的香味炒出来。然后加水，加料酒、生抽、八角、桂皮、小辣椒大火烧开，转小火炖40分钟。
4再炖排骨的时候我们可以泡米粉。冷水下锅，米粉的量个人定。
5水烧开煮5到6分钟，关火泡一小会儿，
6将米粉捞出清水过几遍备用。
7准备自己爱吃的绿叶蔬菜，清洗干净。
8碗里放盐、蒜沫、辣椒油、鸡精、醋、生抽进行调汁。
9在锅中烧开水将青菜汆烫一下捞出放进米粉碗里。
10煮好的排骨和汤汁一起浇在米粉里，倒进调好的调料汁就可以吃了。

- 变化365 -

米粉还可以做很多食品例如《杂炒米粉》、《猪杂汤粉》、《蒸米粉》、《自制麻辣烫米粉》。

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