炖排骨的家常做法
时间:2017-08-22 09:22:31
出处:做饭网
4617人做过这道菜
- 简介 -
炖排骨,一道家常菜,没有出处,但历史久远。炖排骨的做法较多,却存在这不同的差异,这里介绍了一种较为简单的做法,比较时候大家在家里制作。
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厨师:乐心
- 原料(1~3人份) - |
排骨
500克
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姜
少许
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桂皮
少许
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八角
适量
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- 调料 - |
冰糖
少许
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大葱
少许
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油
少许
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盐
适量
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酱油
少许
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料酒
适量
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- 小技巧 -
排骨的汤汁较为鲜美,如若喜欢,可以将其用来煮土豆之类等,其他食材。也可取些排骨的汤汁再炒锅中进行熬制,浇在排骨上是非常美味的。
- 炖排骨做法 -
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1在做炖排骨前,需要将排骨提前用清水浸泡1-1.5小时,其中过一刻钟换一层水。接着将排骨用刀切成几个小块。准备一个锅,在其中放入冷水,将排骨放入后,用大火将其煮开,除去其中的血沫,捞出即可放置备用。
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2加热炒锅,将其加入一定量的油后,加入适量的冰糖,用大火加热使之冰糖融化,成焦糖色后,将处理好的排骨放入其中,加入老抽,进行调色后,翻炒上色,接着加入料酒将其煮开后,即可关火。
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3将炒好的排骨倒入放有适量的姜片,葱段,桂皮和八角的高压锅中,并加入煮排骨的汤汁约800毫升即可,接着放入2小勺盐,盖上锅盖,当高压锅上气后压20分钟。
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4将在高压锅压好的排骨,捞出即可食用。
- 营养密语 -
炖排骨,一道较为营养的菜肴之一,排骨能为人体提供血红素,可以改善人体的贫血现象,其中含有的铁,锌元素,可以帮助人体强健筋骨。