正宗台湾三杯鸡_乏力体虚就靠它了
时间:2017-09-22 09:13:50
出处:做饭网
3658人做过这道菜
- 简介 -
三杯鸡是经芝麻油,酱油和米酒烹制的经典台湾菜。鸡肉在调味汁中煮熟,直到鸡肉极软时才能收汁到覆盖鸡肉即可。其中“三杯”指的是基本配方,其中应该包括等量的芝麻油、酱油、米酒。具有讽刺意味的是,近几年大多数厨师都加入了自己的想法,改变比例,或添加其他成分,如葱、辣椒、黑胡椒。让经典的三杯鸡变味了,下面就让我们来还原正宗三杯鸡的做法!
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厨师:为情所困
- 原料(1~3人份) - |
鸡腿
600克
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罗勒
10克
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大蒜
28克
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- 调料 - |
老抽
15毫升
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芝麻油
30毫升
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酱油
15毫升
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红糖
10克
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生姜
20克
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料酒
60毫升
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- 小技巧 -
鸡肉不可跟芝麻、菊花同时食用容易中毒,不可跟兔子肉、李子同时食用会造成腹泻,不可跟狗肾同时食用会造成痢疾,还不可跟甲鱼、虾、鲫鱼、鲤鱼同时食用。
- 三杯鸡做法 -
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1生姜切丝,鸡腿去骨留肉切小块。
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2大火加热炒锅。转小火 加入芝麻油(也可用蔬菜油代替),姜和蒜,炒至香,不要让它变棕色。
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3将鸡肉皮朝下均匀放到锅中,直至鸡肉皮变黄。
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4鸡肉翻面,然后加入料酒,老抽,普通酱油和糖。转中火盖上锅盖并炖10-15分钟,或直到鸡嫩嫩,期间要翻面几次。(翻反面的次数以实际为准)
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5取下锅盖转大火。 收汁至粘稠状。
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6加上泰国罗勒叶,搅拌均匀。 三杯鸡就这样完成了,是不是很简单!
- 营养密语 -
鸡肉易消化很容易被人体吸收,有利于增强体力,强身健体的好处,还能对月经不调、乏力虚弱、贫血的人有很好的调理作用。