蒸出来的鲜美滋味 孔雀开屏清蒸鱼
时间:2018-02-13 21:19:01
出处:做饭网
4022人做过这道菜
- 简介 -
武昌鱼肉质肥嫩鲜美,很适合用清蒸的方法来做。喜欢清淡鲜味的一定要尝尝这道清蒸的美味-孔雀开屏武昌鱼,除了鲜香的武昌鱼外,只要加上简单的葱姜,浇上特调的酱汁和热油即可做成。孔雀羽用小米椒点缀出红色,寓意吉祥美丽十足,滋味也是鲜香一绝呢。
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厨师:柠檬绿子
- 原料(1~3人份) - |
武昌鱼
1只
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大葱
1根
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生姜
1块
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小米椒
适量
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- 调料 - |
盐
适量
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蒸鱼鼓油
45克
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油
适量
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耗油
6克
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白胡椒粉
少许
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鸡精
少许
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料酒
30克
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- 小技巧 -
【做饭网】食用油加热至起泡即可浇在鱼身上。
- 孔雀开屏清蒸鱼做法 -
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1大葱洗净去外皮,切掉根部后将其切成葱丝,生姜去皮洗净后,用刀将其切成姜丝备用。
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2武昌鱼去鱼鳞去内脏,用清水冲洗干净后,用刀切下鱼头,鱼尾和鱼鳍,放在一边备用。
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3鱼身放在案板上,用刀将其从头部开始,在鱼背处往鱼腹切到鱼尾处为止(不要切断)。
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4在鱼身两面撒上盐倒上料酒,用双手将其均匀涂抹后,放在一边腌制20分钟左右即可。
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5将腌制好的鱼身在大盘中摆出孔雀开屏造型后,将之前切下的鱼头摆在鱼身的最前面。
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6蒸锅内倒适量清水加热至上汽后,放入铺好葱姜丝的鱼盘,盖上盖子蒸6分钟后关火焖2分钟左右。
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7打开盖子,用筷子挑出鱼盘内的葱姜丝,用夹子取出装鱼的大盘,放在桌上备用即可。
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8在料理碗中加入少许盐和白胡椒粉,倒入蒸鱼鼓油,放入鸡精和耗油,用勺子将其搅拌均匀。
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9在鱼身上倒上调好的酱汁,浇上适量烧热的食用油,放上切碎的小米椒装饰鱼身点缀即可。
- 变化365 -
爱吃武昌鱼的还可以尝试将其切成鱼块,做成鲜美下饭的《红烧鱼块》来吃哦。