干煸黄豆芽 吃了就是忘不掉
时间:2018-05-26 15:22:31
出处:做饭网
4376人做过这道菜
- 简介 -
正宗浙菜干煸黄豆芽是一道比较受大家欢迎的菜肴,流行于广大人们的日常生活中,也没有比较详细的菜系分类,每个菜系好像都是有这个菜肴的存在哦,最近也是刚好是黄豆芽的上市时间,通常当做配菜来食用,滋味鲜美是吃货福利。接下来让我们一起看一看正宗浙菜干煸黄豆芽的做法,好吃就是想要再来一碗饭呀!【做饭网】
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厨师:沫源
- 原料(1~3人份) - |
黄豆芽
400克
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红辣椒
适量
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小葱
适量
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生姜
适量
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- 调料 - |
食盐
适量
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酱油
适量
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- 小技巧 -
1、需要根据气候来判定黄豆芽的浸泡时间,天热的时候浸泡时间短一点,天冷浸泡时间长一点。
2、可以将黄豆芽替换成别的豆类,做出来一样美味。
3、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。
4、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
- 干煸黄豆芽做法 -
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1把黄豆芽放入漏水盆里,在水龙头下冲洗,用手爪几下洗的干净,着把浸泡好的黄豆芽放入锅里,倒入水盖上锅盖,转到小火进行煮制,大约8-10分钟,高压锅吹气,熄火,等气吹完后打开锅盖,冷却片刻。
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2接着将掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩,红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。
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3在锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
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4在锅里倒入黄豆芽,大火爆炒后改小火翻炒,炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。
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5最后在锅中洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。
- 营养密语 -
黄豆芽具有美容养颜、助于消化、消食清毒,提供纤维素等功效。