正宗上海红烧狮子头的做法_吃过就是彻底爱上了呀

正宗上海红烧狮子头吃过就是彻底爱上了呀

时间：2018-05-11 13:33:59 出处：做饭网

13778人做过这道菜

- 简介 -

众所周知大家都明白狮子头的吃法有很多，就像是红烧、做菜以及煮汤，味道都是非常好的，每次吃都会让大家赞不绝口的哦。下面就让小编来为大家讲解一下正宗上海红烧狮子头的做法。轻松几步骤就可以教你做好上海菜狮子头哦。色泽金黄吃法多样，鲜美细嫩，入味可口，吃上一个就再也放不下筷子了哟。【做饭网】

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厨师：沫源

- 原料（1~3人份） -

五花肉 350克

荸荠 100克

冬菇适量

上海青 500克

鸡蛋 1个

生姜 1块

小葱 2根

- 调料 -

胡椒粉适量

生粉适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

食用油适量

- 小技巧 -

1、注意一下大家在搅拌肉馅的时候，一定要沿着一个方向搅拌均匀，这样制作出的肉丸子会更加有嚼劲。
2、还有就是重点就是在炸制上海菜狮子头的火候要控制好，必须要将油温保持在6成热时最佳，否则会影响肉丸子吃起来的口感哦。

- 上海红烧狮子头做法 -

1首先将准备好的五花肉用清水冲洗干净后，放在盘子里等待使用，把备好的冬菇用温水浸泡一下，捞出沥干即可，将备好的荸荠用水洗干净再削去皮待用，将准备好的生姜和小葱洗干净切碎就好。
2将方才洗干净的五花肉用刀剁成肉泥，仔细将五花肉剁的细腻写，再放在盘子里等待使用就可以了。
3将方才准备好的荸荠、姜葱、香菇都分别依次用刀剁成细末，再放入剁碎的肉泥中，再用筷子充分搅拌起来，再加入加盐、胡椒粉、料酒、生粉，直到肉泥和食材都充分地完全融合在一起就好，再用手捏成丸子放在盘子里。
4将备好的鸡蛋打入碗中，用筷子迅速搅打成鸡蛋液，将制作好的狮子头放在碗中均匀裹上鸡蛋液即可，在锅中加入油，等到油热后，放入裹好蛋液的丸子进行炸制，直到碗中炸制金黄色就可以捞出沥干油即可。
5在锅中加入清水，以及事先切好的姜、葱、生抽、老抽，用大火慢慢烧开，再放入刚才炸制好的狮子头进行炖煮，等到烧开后再转为中小火炖煮45分钟左右。
6将洗干净的上海青放在锅中焯煮一下，焯煮熟后捞出依次摆放在盘子里，就可以将煮好的狮子头放在上海青上，就可以食用啦。

- 变化365 -

狮子头的吃饭有许多，小编可以给大家举几个例子，就比如说是《清炖狮子头的做法》、《正宗扬州狮子头怎么做好吃呀》、《正宗清蒸狮子头的做法》、《正宗红烧蟹粉狮子头的做法》等各种不一样的食谱就在这里等着你选择制作哦。

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