正宗清真菜滋补胡萝卜炖羊肉的做法_一道冬日里的滋补佳品

滋补美味的胡萝卜炖羊肉

时间：2018-04-27 08:43:39 出处：做饭网

5991人做过这道菜

- 简介 -

汤是中国人饮食当中十分重要的组成部分，主妇们平时煮菜时，必然都会想着煮几个菜，再来一碗汤，似乎是一种标配。如果是正式场合的大餐，汤品更是必不可少，汤的种类更是五花八门，常言道：饭前喝汤，营养健康。我们在日常饮食中也要牢记多喝汤哦，今天我们来做的是一道十分滋补的且荤素搭配的靓汤，那就是胡萝卜炖羊肉。【做饭网】

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厨师：虾米要快乐

- 原料（1~3人份） -

羊肉 1000克

胡萝卜 4根

葱适量

姜适量

- 调料 -

干红辣椒适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

老冰糖适量

香叶适量

红枣适量

枸杞适量

小茴香适量

陈皮适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

油适量

啤酒适量

辣椒酱适量

- 小技巧 -

炒香料的时候火不要开得太大喔。

- 胡萝卜炖羊肉做法 -

1首先把羊肉切成如图所示的块状，放入冷水使羊肉完全浸泡，在加点姜片，倒点料酒，开大火煮开，把血水逼出来，将羊肉沥干水分，再放入热水中洗净浮沫。
2在煮羊肉的时候，可以同时开始准备香料了，包括葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、红枣、枸杞、小茴香、陈皮等，量的把握可以根据个人喜好。
3准备一口锅，同时放入冰糖及油，开小火溶化冰糖，变成焦糖色就可以了，可同时放入花椒，爆香了以后就把花椒捞出来。
4继续往油锅里加入其它香料炒香，把羊肉放进去，这是就要开启大火爆炒啦，让羊肉都均匀上色就可以了。
5在羊肉里倒入小半瓶的啤酒，加点辣椒酱，加点生抽、老抽和开水，水量正好没过羊肉，大火煮开，再调成小火炖上一半小时，然后放入胡萝卜再炖半小时，撒点香菜或是青蒜，就可以出锅了。

- 营养密语 -

羊肉当中富含蛋白质、维生素和矿物质，胡萝卜当中富含胡萝卜素，两者结合熬汤可谓是营养加倍哦。

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