正宗南京粉丝老鸭汤的做法_汤浓味美鲜气逼人

粉丝老鸭汤 汤浓味美鲜气逼人

时间:2018-04-26 09:06:36 出处:做饭网
6466人做过这道菜
- 简介 -
说起鸭血粉丝汤,想问大家有没有感觉嘴巴里的口水已经在泛滥了呀!不过吃过许多地方的鸭血粉丝汤,要说最为正宗的还是要数南京的味道最好了,汤汁清新不油腻,汤浓香醇也不会觉得不舒服,粉丝劲道有嚼劲,鸭血等食材入味鲜香,绝对可以在瞬间俘虏了大家的芳心哦。我就想要问一下,大家好不好奇正宗的做法是怎么样的呢?下面就来说一下正宗南京粉丝老鸭汤的做法,绝不会让你失望的一道菜肴哦。【做饭网】
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厨师:小棉袄
- 原料(1~3人份) -
鸭血 200克
鸭肠 100克
鸭胗 2个
粉丝 适量
油豆腐 50克
小葱 2根
生姜 1块
香菜 适量
高汤 适量
- 调料 -
香醋 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
辣椒油 少许
- 小技巧 -
1、将鸭血、鸭肠等食材都用清水多洗几遍,这样不仅可以保证食材的卫生,还可以在一定程度上减轻鸭子上的血腥气哦。
2、在煮鸭血粉丝汤的时候,要严格按照鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入,易熟的最后放入的顺序来放入哦,这样鸭血粉丝汤的口感才会更好呢。
- 粉丝老鸭汤做法 -
  • 1首先将准备好的鸭血用清水冲洗干净后,用刀切成小块,放入盐水中浸泡一下等待使用;把备好的鸭胗洗净用刀切几道,再把内里的脏东西洗净,加盐搓洗一下,放入开水中焯煮一下,把鸭肠也放入焯煮捞出。
  • 2在锅中加入油,等油热后,加入事先切好的葱段以及生姜丝,用铲子煸炒一会,直到爆出香味后,加入一些高汤用大火烧煮开来,再把焯煮好的鸭胗放入就可以了。
  • 3接着在锅中放入事先浸泡好的粉丝、油豆腐,等到再次煮沸后,加入焯煮过的鸭肠,再放入鸭血,大概煮上2-3分钟左右。
  • 4最后就可以关火,盛碗加入食盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉以及辣油,用筷子搅拌均匀,就可以食用好吃正宗的鸭血粉丝汤啦。
- 变化365 -

鸭子的做法有许多,就像是《莲藕红枣枸杞老鸭汤》、《清炖鸭汤的做法》、《玉米山药枸杞炖鸭汤》、《红烧土豆青椒鸭块》等各种不一样的做法就在这里等着你来制作尝试味道哦。

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