美味可口的肉食 猪头肉
时间:2018-04-24 09:11:40
出处:做饭网
5776人做过这道菜
- 简介 -
猪头肉在很多的肉品中比较特别,因为它的外观乍看上去有些许的吓人,但是它的味道却是极其美味的,在众多的猪头肉的做法中,我要向大家推荐的是卤猪头肉。它是比较传统的淮扬经典小吃,大家印象中可能会觉得比较难做,但是制作的过程却是十分的简单的,另外浓郁的汤汁搅拌在米饭中,令你食欲大开。
展开
厨师:哇塞的姑娘
- 原料(1~3人份) - |
猪头肉
1块
|
白酒
适量
|
盐
毫升
|
黄糖
1块
|
八角
5个
|
姜
1块
|
桂皮
1块
|
胡椒
适量
|
酱油
少许
|
- 小技巧 -
1、猪头肉热锅焯一遍是为了去掉腥味,清理猪头肉的时候一定要里里外外都清洗干净。
2、焖制的过程中要是水量烧了,可以中途加水。【做饭网】
3、卤制好之后可以尝尝咸淡在决定是否添加盐,然后再出锅。
- 猪头肉做法 -
-
1先将猪头肉剁成几块,锅内烧热水,把猪肉头放进热水中浸泡;取出来处理掉猪毛,处理掉猪耳朵里面的杂物,反复清洗干净。
-
2锅内放入酱油、八角、桂皮、姜片、胡椒、黄糖、白酒、盐和清水大火烧开锅形成酱料。
-
3等到酱料烧开锅之后放入出来好的猪头肉,转为小火焖制20分钟,把猪头肉翻转过来在继续焖制15分钟。
-
4看到猪头肉的颜色变深之后,用筷子戳一下猪头肉比较厚的地方,如果能够戳进去说明已经熟了,可以取出装盘晾凉切片,淋撒上卤汁就可以食用了。
- 营养密语 -
1、猪头肉具有滋阴补阳、补血益气、祛湿除燥、润肤美容的功效;
2、一般人都可以适量的食用,但是肥胖和血脂高的人群要慎食,以免引发诸多疾病。