正宗苏菜香菇青菜包的做法_中式早餐的必备品

香菇青菜包翠绿鲜美香味诱人

时间：2018-04-22 07:53:16 出处：做饭网

6899人做过这道菜

- 简介 -

在中国人的早餐中包子是必不可少的，浓浓的白粥或者豆浆加包子、油条是每个人儿时的记忆中早餐的唯一印像，富有弹性的包子皮和翠绿鲜香的青菜香菇馅，配上豆浆和白粥，很是鲜美，香味诱人的香菇青菜包让身处热闹人群中繁忙的早餐摊更加的引人注目，百吃不腻的香菇青菜包总是能带来幸福感。【做饭网】

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厨师：悠悠沫

- 原料（1~3人份） -

干香菇 30克

黑木耳 20克

面粉 200克

低筋面粉 50克

青菜 500克

- 调料 -

盐 8克

白砂糖 6克

油 50克

芝麻油 30克

酵母 6克

- 小技巧 -

1.青菜去掉根和老叶，必须清洗干净再焯水，可以保证青菜包的颜色碧绿。
2.香菇和黑木耳用料理机打成碎丁，注意不是越碎越好，只要成小丁即可，不要打过头。

- 香菇青菜包做法 -

1把普通面粉、低筋面粉、酵母、白砂糖和温水倒入搅面机，用低速搅拌，搅拌5分钟，至面团成型，取出成型的面团，放入干净的盆子中，用保鲜膜包好盆口，让面团发酵。
2取一锅正在沸腾的水,放入半勺油和一勺盐，把择洗干净的青菜放入锅中，青菜变软后捞出浸入装了冷水的大盆中。
3把完全冷却的青菜的捞出，用手把青菜的分水挤干，用刀把青菜切成小块，放在一边备用。
4把泡发好的黑木耳和香菇清洗干净，放入料理机，打成碎丁，打好后倒出盛入碗中；再把切块的青菜也放入料理机中打成同样大小的碎丁。
5取一个干净的平底锅，倒入适量油，放入打好的黑木耳香菇丁，爆炒出香味，放入一勺盐和少许白砂糖，翻炒均匀后出锅。
6用手把打碎的青菜丁再次挤干水分，放入另一大碗中，放入适量盐、油和香油搅拌均匀，把黑木耳香菇丁放进青菜中搅拌均匀。
7在案板上撒上少许面粉，取出发酵好的面团，搓揉面团排出里面的气泡，用切面刀把面团切成两份，把一份面团揉成长条再切成六等分，按此法处理另一面团。
8每个剂子沾上面粉后用擀面杖擀成中间略厚边上稍薄的包子皮，用勺子取适量的馅料放在包子皮中间，用大拇指和食指捏好包子皮，做好所有的包子。
9把包好的包子放进蒸笼，把蒸笼放在装了40度温水的锅上，再次发酵25分钟，再开中火蒸包子，等蒸汽上来蒸6分钟，关火后焖3分钟即可食用。

- 变化365 -

包子的家族十分的庞大，除了这款《香菇青菜包》，还有《鲜肉包》、《豆腐包》、《韭菜粉丝包》、《三鲜包》等等成员。

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