四川酸萝卜老鸭汤的改良版家常做法_家里请客必备汤水哦

改良版酸萝卜老鸭汤

时间：2018-05-03 16:11:22 出处：做饭网

5361人做过这道菜

- 简介 -

有一次在餐馆点了这道菜，问了老板说是四川那边的，于是百度了一下做法，顺手改良了一下羹符合我自己的口味，餐馆里这道菜更多的是作为火锅来食用的，味道很不错，我改了一下，作为汤来喝也挺不错的，酸萝卜搭配老鸭炖的汤，不会有你反而透出股清淡爽口来，推荐给你们试一下

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厨师：潘七岁

- 原料（1~3人份） -

鸭子 1只

酸萝卜 350克

- 调料 -

泡姜 15克

葱 3根

盐 1适量

白胡椒 1适量

萝卜 1根

料酒 1适量

味精 1适量

- 小技巧 -

1.老鸭可以让菜场的老板帮你处理一下；
2.最好先用热水过一遍，去掉血沫；
3.腌萝卜如果你买的是咸的可以先用水泡一早上在做。【做饭网】

- 酸萝卜老鸭汤做法 -

1让菜场的老板帮你处理下鸭子的内脏，宰成大块，加姜片和料酒去腥，十分钟左右，将鸭肉放入锅中倒入清水，待水煮沸后捞出血沫用冷水冲洗，放在盘中待用。
2白萝卜洗干净切块或者条都可以，不要太薄就行，姜切片，葱切段，酸萝卜捞出，将葱段，姜片，酸萝卜进行翻炒片刻，再将焯好的鸭肉放入一起翻炒。
3在锅中倒入清水没过锅中材料，水煮沸后加入萝卜，煮20分钟左右，加入盐，味精，白胡椒等进行调味。
4起锅装盘撒上少许葱花或者香菜等就可以开吃了，如果想要当主食也可以在最后阶段放入一把粉丝，或者当做火锅汤底都是不错的选择。

- 营养密语 -

鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效，酸萝卜在夏日吃开胃，老鸭与萝卜一起炖适于体内有热、上火的人食用。

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