正宗马卡龙的做法_瞬间可以撬动你的少女心

烂漫爱情的味道 马卡龙

时间:2018-04-17 08:55:17 出处:做饭网
5577人做过这道菜
- 简介 -
一说到马卡龙,很多人都以为它是来自法国的甜点,殊不知它是一款正宗的意大利美食。春天来临了,阳光明媚的下午,吃着五彩缤纷的马卡龙,配上一杯下午茶,光是想象一下都很惬意。今天就我要给大家介绍一下在家如何制作马卡龙,喜欢的朋友收藏起来吧。
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厨师:哇塞的姑娘
- 原料(1~3人份) -
杏仁粉 50克
糖粉 70克
鸡蛋清 20克
70个
230克
蛋白 115克
色粉 适量
- 小技巧 -
1、制作马卡龙的食材都需要是新鲜的,放久的食材会严重影响马卡龙最后的光泽。
2、震动烤盘是为了去掉气泡,以免烤制出来的马卡龙表面有坑洼。
3、马卡龙一定要晾干,直到不沾手了再放进烤箱中,以免裂开。【做饭网】
- 马卡龙做法 -
  • 1将杏仁粉和糖粉混合在一起搅拌均匀,加入蛋白和些许的色素搅拌至完全融合没有颗粒。
  • 2接着在奶锅中放入糖粉、加水混合在一起并且加热至118度,形成糖浆就可以了。
  • 3此时把蛋白加入糖粉混合打发至发泡,再将糖浆倒入蛋白中高速打发至硬性发泡就好。
  • 4把混合好的面糊加入杏仁面糊中,用刮刀按压搅拌至完全融合,直到面糊呈现光泽发亮为止。
  • 5将面糊装进裱花袋中,均匀的在铺好硅胶垫的烤盘上挤出一个个大约3厘米大的圆饼,挤好之后轻轻震动烤盘放在通风处晾干。
  • 6事先预热烤箱150度,当蛋糕皮不沾手的时候把烤盘放进烤箱中烤制20分钟。烤好之后取出来晾凉夹馅,漂亮的马卡龙就制作好了。
- 营养密语 -

马卡龙是一款甜食,含有大量的热量和碳水化合物,它具有很好的延缓衰老和增加体重的作用,所以增肥的朋友可以食用。但是高血脂、高血糖、过于肥胖的朋友要忌食。

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