正宗粤菜卤鹅肉的做法_香滑入味的地方风味美食

让你的味蕾舞动起来卤鹅肉

时间：2018-04-17 08:55:17 出处：做饭网

6070人做过这道菜

- 简介 -

卤鹅肉是广东地区比较传统的一道美食，无论是祭祀还是平时饮食，家家户户都必不可少制作这道美食。卤鹅肉肉质非常的鲜嫩，但是却肥而不腻，关键是还具有香滑入口的特点，这样的美食谁会不爱呢。今天我就要给大家介绍这道地方风味美食的家常做法，大爱鹅肉的朋友们马上get起来吧。

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厨师：哇塞的姑娘

- 原料（1~3人份） -

鹅肉 800克

- 调料 -

盐 10克

红糖 50克

清水适量

酱油 10克

卤料 1个

香油少许

耗油少许

生抽少许

麻辣汁少许

- 小技巧 -

1、鹅肉用开水焯一遍是为了去掉它自身的腥味，如果腥味过多，在焯的过程中锅内可放入适量的料酒或者姜片，有助于更好的去腥。
2、卤料超市就有卖的，里面有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香等。
3、卤好鹅肉之后不要着急出锅，让其自然冷却的过程中会更加的入味。【做饭网】

- 卤鹅肉做法 -

1取大鹅的脖子、翅膀和撑的部位放进锅内，倒入清水烧开锅焯一遍捞出来装盘备用。
2锅内倒入清水，放入备好的卤料，、食盐、酱油大火烧开锅，放进焯后的鹅的四肢和脖子，接着加入红糖大火继续烧开。大火烧开之后转为中火焖上60分钟，关火让卤味晾凉自然的入味。
3此时另取一个碗，倒入香油、耗油、生抽、麻辣汁搅拌均匀形成蘸料。卤味晾凉后取出来摆盘，搭配上调好的蘸料就可以美美的享用了。

- 营养密语 -

1、鹅肉特别适合体质虚弱、气血两亏、营养不良的人群食用，因为它的滋补作用比较大；
2、此外它还能够生津止咳、润肺暖胃；
3、它简直是患有糖尿病的人群的福音，一方面可以滋补身体，一方面又不用担心血糖血脂会上升，多么一举两得。

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