正宗湘菜烤猪蹄的家常做法_肉质软嫩超好吃

烤猪蹄肉质软嫩超好吃

时间：2018-04-20 08:50:54 出处：做饭网

4859人做过这道菜

- 简介 -

猪蹄是每个人都喜欢的美食，不管是酱的、煮的、烤的，都十分的好吃，小编最喜欢的还是烤猪蹄，做出来的香味特别的浓郁，爱吃的不得了，并且做起来也简单，你绝对看一遍就能明白，接下来就请看一看这道烤猪蹄的家常做法，保准你吃了还想吃。【做饭网】

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厨师：樱花下天使

- 原料（1~3人份） -

猪蹄 1个

- 调料 -

料酒适量

八角少许

藿香叶少许

桂皮适量

冰糖适量

酱油适量

老抽适量

植物油适量

生姜少许

豆腐乳适量

- 小技巧 -

等锅里的清水沸腾之后，需要投放猪蹄块的时候，一定要沥干水分，不然会把热水爆出来，所以要小心。

- 烤猪蹄做法 -

1首先把猪蹄在水龙头下冲洗干净，沥干水分后用刀切成块状，不能太大，不然无法很好的入味。
2在炒锅里倒入清水，转到中火将锅里的水煮开，生姜去皮用刀切成片状放入锅里，再倒入料酒搅拌均匀，再放入猪蹄块进行焯制，之后捞出来。
3把猪蹄块取出来之后放入冷水中冷却下，之后沥干水分后放入干净的炒锅里，再添加植物油、八角、香叶、桂皮炒制出香味。
4再加入酱油、老抽、料酒、豆腐乳、冰糖和清水进行煮制，等锅里的汤汁沸腾之后倒入高压锅里进行压制，大约20分钟后再倒入锅里进行收汁。
5准备一下空气炸锅，开启预热模式，等预热好之后放入猪蹄进行烤制，大约11分钟，之后盛入盘中，添加提前烤好花生、椒盐、孜然粉搅拌均匀，这样就可以食用了。

- 变化365 -

猪蹄的做法有很多，每一种小编都十分的喜欢，比如《酱猪蹄》、《卤猪蹄》、《猪蹄莲藕汤》等，尝一口你就知道美味了。

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