上海菜五花肉小排的创意做法_餐桌上软脆相间的五花肉

五花肉的做法 充满创意的厨房之旅

时间:2018-04-14 14:09:49 出处:做饭网
3626人做过这道菜
- 简介 -
五花肉是来自猪肋排上肥瘦相间的部分,有嚼劲又不腻,是挺多人中意的肉食。平日里如果吃腻了爆炒五花肉和东坡,可以尝试一下创意五花肉小排。用莲藕做“骨架”,不用担心啃骨头的问题,一块“排骨”都能直接下肚,方便又美味。
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厨师:楚乔
- 原料(1~3人份) -
五花肉 500克
鸡蛋 1个
- 调料 -
生抽 15克
5克
10克
2克
大蒜 1个
番茄酱 50克
- 小技巧 -
1.喜欢吃辣的可以再调酱料的时候加入辣味酱一起搅拌 2.爆香蒜末的时候也可以适当加入姜葱爆香
- 五花肉小排做法 -
  • 1首先将取出准备好的半根莲藕,用钢丝球或刮皮器将莲藕去皮,用清水洗净后切半,再改刀切成藕条,放入清水中等待使用;
  • 2将事先准备好的五花肉切成约8cm左右的肉片,取出之前泡在水里的藕条,再用肉片裹住;
  • 3往小碗里磕入一个鸡蛋,再用筷子充分打匀,用肉卷蘸满蛋液后再过一遍淀粉;
  • 4取一只干燥洁净的小碗,倒入50g番茄酱、15g生抽、2g盐、5g糖和10g醋,用勺子搅拌均匀;
  • 5将锅架在灶上预热,倒入少许油后烧热,把肉卷放入锅中煎,直至两面金黄,夹出放在盘子中备用;
  • 6油锅倒入蒜末,爆香,炒出香气后,倒入之前搅拌均匀的酱汁翻炒;
  • 7待酱料均匀且散发香气时,下肉卷,使酱汁完全包裹住肉卷,盖上锅盖小火焖煮10分钟左右就可出锅食用啦。
- 变化365 -

五花肉除了咕咾肉、东坡肉等甜口的做法,还可以做成《川味蒜泥五花肉》、《糖醋五花肉》、《油炸五花肉》、《红烧五花肉》等大家可以试一下哦。

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