苏州特色糟香蟹脚的做法_源于阳澄湖好吃流口水

肉多饱满鲜香美滋滋糟香蟹脚

时间：2018-04-14 09:05:21 出处：做饭网

3469人做过这道菜

- 简介 -

江南一带，美食中肯定少不了螃蟹的声影，尤其以苏州阳澄湖的大闸蟹最为出名，个头大，味道鲜香，口感倍棒，以蟹脚做出来的美味也是备受吃货们的青睐。作为当地的一道名菜，吸引了不少人的到来，比起其他地方的蟹脚，蟹肉更加的饱满，鲜香美味，再加上独特的烹饪工艺，酱汁的灌溉，使得它在人们心中奠定了夯实的美食标杆。是不是有很多人对此垂涎三尺了，感兴趣的可以看看下述为你们介绍的做法哦！【做饭网】

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厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

蟹脚 500克

- 调料 -

料酒 5克

葱 3克

姜 3克

蒜 3克

白糖 1克

耗油 2克

生抽 3克

- 小技巧 -

1.蟹脚一定要拍碎，不处理完全的话，味道难以浸入其中影响口感。
2.油炸的具体时长以看到炸至蟹脚表面金黄为止，更加的香脆爽口。
3.我们在炒的时候，翻炒蟹脚的时间不要过长，因为本身已经炸熟了。

- 糟香蟹脚做法 -

1蟹脚洗干净后，用刀的背部拍成两半，在锅中倒入较多的油，烧热后，将处理好的蟹脚倒入锅中，中火炸至金黄即可。
2葱姜蒜等作料洗好切好备用，将炸好的蟹脚捞出，过滤掉附带的热油备用。另起一锅，大火煸香葱姜蒜以及豆瓣酱，炒出香味。
3再加一点料酒和白糖，炒至融化，倒入炸好的蟹脚，稍稍翻炒片刻后，滴加少许的清水，再加入料酒、生抽和耗油，蒸煮5分钟即可出锅。

- 变化365 -

除了具有苏州风味的糟香蟹脚外，小编再为你们介绍几道不错的做法，例如《麻辣蟹脚》、《清蒸蟹脚》、《四川风味蟹脚》、《醉蟹钳》，都是不错的哦！

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