上海菜毛笋烧肉的做法_美味又不失营养

简单又珍贵的美食毛笋烧肉

时间：2018-04-09 10:06:53 出处：做饭网

4084人做过这道菜

- 简介 -

毛笋烧肉可能听说过或者都吃过，但是对于如何制作毛笋烧肉这道佳肴相信很多人并不是很熟悉，主要是因为对于毛笋比较陌生。其实这道菜主要是以毛笋和猪肉为主要材料，采用烧制烹饪技巧制作而成的，过程超级简单，而笋又是十分珍贵的食材，所以这道菜十分值得推荐，一起学起来吧。【做饭网】

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厨师：哇塞的姑娘

- 原料（1~3人份） -

猪梅花肉 300克

毛笋 150克

- 调料 -

生姜 1块

大蒜 2个

大葱 0.5根

黄冰糖 2个

青花椒 2个

大料 2个

桂皮 1个

小茴香少许

辣椒 2个

老抽适量

盐少许

啤酒适量

水适量

- 小技巧 -

1、毛笋和猪肉都焯一遍是为了翻炒的时候能够更快的炒熟。过一遍凉水能够增加肉的嚼劲。
2、如果选用的是新鲜的毛笋焯水的时间1分钟即可，时间过长会影响毛笋脆脆的口感。
3、啤酒要适量，一听即可。

- 毛笋烧肉做法 -

1首先将准备好的毛笋去皮切成块状，锅内烧开水放入毛笋块焯一遍捞出晾凉备用就好。
2将肉切成与毛笋块相同大小的块状也放入锅中，再次烧开锅焯一遍捞出来过一遍凉水。
3另起锅烧热，把猪肉倒入锅中翻炒，看到肉色变黄，猪油煸出后加入葱姜蒜、大料、桂皮、小茴香、青花椒、辣椒翻炒出香味。
4闻到香味后加入酱油、倒入毛笋翻炒一下，倒入备好的啤酒、加入冰糖、盐大火烧开锅。
5最后等到烧开锅后把肉倒进石锅里，将火候转为小火慢炖2小时左右即可出锅食用了。

- 营养密语 -

1、毛笋是一种十分珍贵的食材，它的营养价值颇高。
2、它具有多纤维、低脂肪的特点，可以促进肠胃的蠕动，减少体内脂肪的堆积；
3、毛笋具有特殊的味道，能够良好的改善食欲不佳的症状。
4、对于三高病症有很好的饿缓解作用、并能够较好的提高机体免疫力。
5、但是一次不能吃太多，因为很多人要注意过敏。

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