豫菜排骨怎么炖好吃还烂_肉脱骨菜营养汤浓郁

关爱健康就选养生排骨汤

时间：2018-03-30 11:03:13 出处：做饭网

5184人做过这道菜

- 简介 -

排骨有很多种吃法，年轻人可能喜欢糖醋或者煎炸，但是更多的人尤其是老年人更偏爱炖，尤其是经过长时间炖制的排骨，又香又烂，不用费力的啃咬，肉已经脱骨了，而且今天为大家推荐的养生排骨汤额外添加了山药和香菇，两种食材都有抗疲劳，健体质的作用，炖在一起可以说营养含量爆棚，咀嚼着鲜嫩的排骨，再搭配浓郁的汤汁，美美的大快朵颐吧。【做饭网】

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

排骨 500克

香菇 100克

山药 200克

- 调料 -

大葱 3克

生姜 3克

大蒜 3克

香菜 5克

食盐 5克

酱油 5克

料酒 5克

八角 2克

- 小技巧 -

1.排骨一定要在下锅焯水之前用凉水浸泡，这样可以有效的取出排骨的血腥味，同时排骨肉质更紧致，炖出来的汤汁更鲜美。
2.食盐会在烹饪过程中破坏食材的味道还会导致食材营养价值流失，所以最后添加，适当搅拌即可。

- 炖排骨做法 -

1用清水将香菇洗净，置于清水中浸泡，排骨适当冲洗后同样放入清水中浸泡。
2山药打皮切成块，大葱切段、生姜、大蒜、香菜切末待用；锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将排骨下锅焯熟。
3将焯熟的排骨倒入高压锅中，加等量清水，炖30分钟，放入葱段、姜蒜末、八角，倒入酱油、料酒。
4继续炖30分钟，随后将香菇切段与山药共同下锅，继续炖1小时，撒香菜末，盐，搅拌均匀后就可上桌了。

- 营养密语 -

1.排骨是猪肉中脂肪含量较低的部分，精肉除了可以为人体提供蛋白质和氨基酸，作为能量维持人体的正常运转外，大量的不饱和脂肪酸还可以促进人体干细胞的活性，增强造血功能和血液循环，变相的为身体补血。
2.山药养胃、补气，从中药药理的角度讲，山药可以改善人体的微循环，提高人体抵抗力，抗疲劳，固精壮阳。

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