芝士爆浆流心蛋糕 每一口都是香甜美味
时间:2018-03-28 17:10:14
出处:做饭网
5022人做过这道菜
- 简介 -
芝士奶酪,尤其是加到蛋糕里面,风味和口感都是一级棒!这款芝士爆浆流心蛋糕非常值得一试,吃起来香甜可口,用刀切开后里面的蛋黄液就流出来,香气也随之更加浓厚。喜欢吃蛋糕的,可以在家里做这款吃哦,做出来也非常有成就感呢。【做饭网】
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厨师:柠檬绿子
- 原料(1~3人份) - |
低筋面粉
50克
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奶油奶酪
110克
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鸡蛋
4个
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- 调料 - |
白糖+
1530
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牛奶
15毫升
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蜂蜜
15毫升
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色拉油
15毫升
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白糖
30克
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盐
少许
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- 小技巧 -
1.最好用活底的6寸蛋糕模,用剪好的油纸包好底部即可。
2.奶油奶酪即是无盐黄油。
3.电动打蛋器打发蛋清时一定要清洗干净后使用。
4.蛋糕放凉后在脱模,切开就能吃啦。
- 芝士爆浆流心蛋糕做法 -
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1鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,放在两个无油无水的碗中,奶油奶酪用刀切成小块,放在碗中放进微波炉中火20s软化即可。
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2软化后的奶油奶酪取出,用拌刀将其搅拌开,用刀背将颗粒状弄碎碾开,放在一边备用即可。
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3把奶油奶酪放到蛋黄液中,放入白糖+、牛奶、蜂蜜、色拉油后,用电动打蛋器将其打至无颗粒蛋黄液,分成两份备用。
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4低筋面粉用漏网过筛后,将其中一份拌好的蛋黄液倒入面粉碗中,用拌刀将其搅拌均匀至无面粉颗粒即可。
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5在蛋白液中加入少许盐,白糖分成3次分次加入到蛋白液中,用电动打蛋器将其打发至蛋白霜即可。
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6小部分打发的蛋白霜加入之前拌好的面粉蛋黄液中,用拌刀搅拌几下后,加入剩下的蛋白霜切拌均匀即可。
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7拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻晃平后,从高处将另一份蛋黄液倒进模具中心,烤箱170度预热5-10分钟。
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8烤箱预热好后,将模具放入烤箱中层,170度上下火烤制15-20分钟左右,烤好后放凉脱模,撒上糖粉装饰即可。
- 变化365 -
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