苏菜简单易学嫩肉炒鸡蛋的做法_美味又好吃的下饭菜

鲜香入味口感棒棒哒嫩肉炒鸡蛋

时间：2018-03-28 15:46:18 出处：做饭网

3136人做过这道菜

- 简介 -

鸡蛋炒肉是我们经常吃到的一种家常菜，做法简单，步骤也不多，食材的话也只需鸡蛋和猪肉及一些作料而已，不需要精湛的刀工，很容易就可以完成啦。相信很多朋友在家都是做过的，肯定也是非常好吃，特别下饭。鸡蛋的蛋香加上腌制的嫩肉，翻炒出来的美味可想而知，很受欢迎的。不知道小编今天介绍的嫩肉炒鸡蛋有没有你们做的好吃哦！总之先来瞧瞧我的做法吧！【做饭网】

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厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

鸡蛋 4个

猪肉 200克

- 调料 -

蚝油 10克

老抽 5克

水淀粉 20克

红椒 5克

青椒 5克

葱花 3克

油 30克

姜末 3克

蒜末 3克

生抽 20克

盐 1克

- 小技巧 -

1.猪肉片可以切得稍微厚点，腌制的口味更佳。
2.蛋液中加入水淀粉，更利于鸡蛋的成型，可口又下饭，非常美味。
3.大火煸香姜蒜，中火翻炒食材，保证口感。

- 嫩肉炒鸡蛋做法 -

1把猪肉冲洗几遍后放在砧板上切成片状，可以稍微厚一点，放入碗中，依次加入蚝油、老抽、水淀粉，抓匀使得混合完全，腌制15分钟左右。
2青红椒都切成圈状备用，碗中打入4个鸡蛋，添加水淀粉和葱花，用筷子将其打散，蛋清蛋白混合均匀，沿着锅沿缓慢倒入油锅中。
3开中火，将鸡蛋煎至凝固将其盛出来，先切成两半，再切成均匀大小的条状备用。锅中倒入适量的油，大火煸香姜蒜，倒入猪肉，炒至其变色即可。
4紧接着我们就把切好的青红椒一并倒入，翻炒均匀，加入鸡蛋条，放入生抽，翻炒至食材被上色，出锅前撒上半勺盐就可以了。

- 变化365 -

嫩肉炒鸡蛋是我们比较喜欢的家常菜，口感良好，香嫩入味，是不错的下饭菜，当然像《煎鸡蛋》、《鸡蛋灌饼》、《白萝卜鸡蛋汤》、《茶叶蛋》都是不错的。

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