苏菜传统美食红烧肉炖土豆的做法_香味浓郁润口的下饭神器

肉香味美撩动味蕾 红烧肉炖土豆

时间:2018-03-15 15:32:39 出处:做饭网
2715人做过这道菜
- 简介 -
在江浙一带,红烧肉炖土豆是非常普遍的,汤汁浓郁,肉香嫩口,土豆味美,再加上糖水的灌溉,使得这道菜更具特色。不仅仅美在外观,它的口感也是很棒的。无论在城市还是在农村,几乎很多人都会做这道菜,只是味道各有千秋,不论怎样,还是很受大众喜欢的。虽然调味料多了点,但是步骤清晰,几乎没什么复杂的操作,所以很好上手哦!想要学的朋友可以来看看苏菜传统美食红烧肉炖土豆的做法哦,一道香味浓郁润口的下饭神器!【做饭网】
展开
厨师:呆呆呆呆俊
- 原料(1~3人份) -
五花肉 300克
土豆 1个
- 调料 -
26毫升
冰糖 40克
料酒 50毫升
大料 适量
葱白 5克
1块
适量
生抽 25毫升
老抽 10毫升
5克
五香粉 3克
葱花 少许
- 小技巧 -
1.在做五花肉去腥处理的时候,炖煮时间一定要稍微长点,料酒才能发挥最大作用。
2.冰糖一定要炒到全部融化,糖色浓郁才可以盛出来。
3.要注意什么时候用大火,何时换小火,要把握得当。
- 红烧肉炖土豆做法 -
  • 1土豆洗干净剥皮切成块状,在蒸锅里仿佛适量的水,等到微微有点热的时候,放入切好葱姜以及整块的五花肉,滴加些许料酒盖上锅盖煮上大约5分钟。
  • 2葱白洗干净后切成段状以及葱末,放置在小碗中,把去腥后的五花肉捞出来切成小份备用;在锅中倒入适量的油,放入冰糖,炒至糖色,加点水继续炒一会儿盛出备用。
  • 3先热一下锅,加入油,把切好的五花肉倒入锅中,等到完全被上色后,加入葱白、姜蒜,大火爆炒,再滴料酒、生抽、老抽、糖水以及水,煮上片刻后,再加大料、盐、五香粉即可。
  • 4搅拌均匀后,盖上锅盖,大火转下火,炖煮半小时,随后将土豆下锅继续煮半小时,时间一到,揭开锅盖,清除大料,小火换大火,直到汤汁减少即可盛盘。
- 变化365 -

红烧肉炖土豆香润爽口,相信很多朋友们还是喜欢的,毕竟那么的好吃,其实还有着其他不错口味的做法,比如《烤五花肉》、《口水五花肉》、《红烧肉炖萝卜》、《回锅肉》都是很赞的哦!

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