苏菜传统美食红烧肉炖土豆的做法_香味浓郁润口的下饭神器

肉香味美撩动味蕾红烧肉炖土豆

时间：2018-03-15 15:32:39 出处：做饭网

4282人做过这道菜

- 简介 -

在江浙一带，红烧肉炖土豆是非常普遍的，汤汁浓郁，肉香嫩口，土豆味美，再加上糖水的灌溉，使得这道菜更具特色。不仅仅美在外观，它的口感也是很棒的。无论在城市还是在农村，几乎很多人都会做这道菜，只是味道各有千秋，不论怎样，还是很受大众喜欢的。虽然调味料多了点，但是步骤清晰，几乎没什么复杂的操作，所以很好上手哦！想要学的朋友可以来看看苏菜传统美食红烧肉炖土豆的做法哦，一道香味浓郁润口的下饭神器！【做饭网】

展开

厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

五花肉 300克

土豆 1个

- 调料 -

油 26毫升

冰糖 40克

料酒 50毫升

大料适量

葱白 5克

姜 1块

蒜适量

生抽 25毫升

老抽 10毫升

盐 5克

五香粉 3克

葱花少许

- 小技巧 -

1.在做五花肉去腥处理的时候，炖煮时间一定要稍微长点，料酒才能发挥最大作用。
2.冰糖一定要炒到全部融化，糖色浓郁才可以盛出来。
3.要注意什么时候用大火，何时换小火，要把握得当。

- 红烧肉炖土豆做法 -

1土豆洗干净剥皮切成块状，在蒸锅里仿佛适量的水，等到微微有点热的时候，放入切好葱姜以及整块的五花肉，滴加些许料酒盖上锅盖煮上大约5分钟。
2葱白洗干净后切成段状以及葱末，放置在小碗中，把去腥后的五花肉捞出来切成小份备用；在锅中倒入适量的油，放入冰糖，炒至糖色，加点水继续炒一会儿盛出备用。
3先热一下锅，加入油，把切好的五花肉倒入锅中，等到完全被上色后，加入葱白、姜蒜，大火爆炒，再滴料酒、生抽、老抽、糖水以及水，煮上片刻后，再加大料、盐、五香粉即可。
4搅拌均匀后，盖上锅盖，大火转下火，炖煮半小时，随后将土豆下锅继续煮半小时，时间一到，揭开锅盖，清除大料，小火换大火，直到汤汁减少即可盛盘。

- 变化365 -

红烧肉炖土豆香润爽口，相信很多朋友们还是喜欢的，毕竟那么的好吃，其实还有着其他不错口味的做法，比如《烤五花肉》、《口水五花肉》、《红烧肉炖萝卜》、《回锅肉》都是很赞的哦！

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