锅贴豆腐 宴请贵客上等佳品
时间:2018-03-08 17:01:03
出处:做饭网
3565人做过这道菜
- 简介 -
在河南有一道比较传统的菜肴,小编也特别的喜欢,那就是锅贴豆腐,利用鸡肉、猪肉和豆腐做成的美食,外焦里嫩、别具风味,小巧玲珑的外观,是一道宴请贵客的上等佳品,对于美食爱好者是不能错过的,接下来就请看看这道锅贴豆腐的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) - |
鸡肉
200克
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猪肉
50克
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白菜
适量
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冻豆腐
100克
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猪网油
100克
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鸡蛋
适量
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- 调料 - |
油
适量
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盐
少许
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淀粉
适量
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大葱
适量
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姜
适量
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葱椒
少许
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鸡精
适量
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料酒
适量
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- 小技巧 -
1、如果你是新手,煎制的时候必须用小火,可以保证不会糊在锅底,并且用小火做出来的味道比较的好,小编嫌麻烦用了中火。
2、煎制的时候不要煎过头,有一点微黄就可以了,煎制的时间太长,表面会变脆,吃起来不太好吃。【做饭网】
- 锅贴豆腐做法 -
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1将猪肉、豆腐、鸡肉清洗干净,沥干水分后分别放入碗里,把小葱和生姜洗净,小葱切成末,生姜拍碎一同放入容器里,倒入清水浸泡做出葱姜汁。
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2把猪肉和鸡肉放入绞肉机里绞成肉泥,豆腐放入搅拌机里打成泥一同放入干净的容器里,再加入葱姜汁、蛋清、葱椒、盐、料酒、鸡精,顺着一个方向进行搅拌,直到搅拌上劲,做成豆腐馅。
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3在锅里倒入清水,转到中火将其煮开,分别放入猪网油和白菜叶进行焯制,之后关火捞出来沥干水分。
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4把猪网油放在案板上,在表面沾上一层薄薄的淀粉,再放入豆腐馅,均匀的涂抹在淀粉上面,再放上一张白菜叶,豆腐饼就做好了。
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5在平底锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入豆腐饼进行煎制,一边煎一边翻面,等两面呈现微黄色的时候即可关火捞出来,用刀切成块状,可以食用了。
- 营养密语 -
鸡肉有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂肪等,可以给人体充分的吸收,有利用提高免疫力、增强体质等。