冷吃兔的正宗做法_香辣入味肉嫩有嚼劲

冷吃兔香辣入味肉嫩有嚼劲

时间：2018-03-07 16:50:51 出处：做饭网

5005人做过这道菜

- 简介 -

在四川有很多的美味佳品，不仅蔬菜好吃，而且肉食做出来也让人吃的津津有味，小编就来介绍一下比较昂贵的肉食，那就是冷吃兔，看菜名就知道是兔肉做出来的，吃起来香辣入味，肉嫩有嚼劲，接下来就请看看这道冷吃兔的正宗做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

兔肉 600克

干辣椒 100克

芝麻适量

- 调料 -

油 200毫升

盐适量

姜 20克

大蒜 20克

白糖 10克

老抽 10克

泡椒 20克

大葱 25克

五香粉适量

花椒粉适量

味精适量

- 小技巧 -

1、小编使用的老抽可以使做出来的样子比较的好看，如果不喜欢颜色太深，可以改成生抽或者盐。
2、这道菜可适用于鸡肉、鹅肉、鸭肉、牛肉等，做出来的味道一样的好吃。【做饭网】

- 冷吃兔做法 -

1首先把兔肉用清水洗干净，剔下骨头用刀切成小块状，放入大盆里，撒点盐搅拌均匀进行腌制，大约15分钟，在容器里放入干辣椒，倒入开水浸泡，大约5分钟。
2在锅里倒入清水，转到中火将其烧开，再投放兔子肉进行焯制，等有血水流出来，立即将其捞出来用清水洗净留着备用。
3在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入兔子肉进行炒制，等表面的水分炒干后放入葱片、姜丝和泡椒进行翻炒。
4等炒出兔子肉表面炒出油之后，添加老抽、白糖、五香粉、花椒粉搅拌均匀，再加入泡制好的干辣椒翻炒2分钟。
5最后倒入浸泡过干辣椒的水进行煮制，直到兔子肉变得柔软，并且水分快要收干的时候加点味精、芝麻就做好了，立即盛入盘中可以食用了。

- 营养密语 -

兔肉的营养很丰富，所含的蛋白质、胆固醇、脂肪、矿物质是人体必不可少的营养成分，能够健脑益智、保护皮肤、促进健康成长，延年益寿，并且怎么吃都不会胖。

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