南方小吃绿豆糕的做法_夏季必备的凉口小吃

绿豆糕香软可口凉爽美味

时间：2018-03-06 11:44:42 出处：做饭网

4707人做过这道菜

- 简介 -

端午食绿豆是所有人的习惯。绿豆糕香软凉爽可以很好的解除夏季的酷热，给人体带来舒适感。其松软的口感，不管是牙口不好的老人小孩都很喜欢食用。对于他们来说，香甜软和、凉爽可口的绿豆糕是夏季必备的凉口小吃。下面一起来看看看江苏小吃绿豆糕的做法。

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厨师：悠悠沫

- 原料（1~3人份） -

脱皮绿豆 200克

馅料 150克

- 调料 -

麻油 80克

白糖 100克

麦芽糖 40克

- 小技巧 -

1.脱皮绿豆超市中即可购买。馅料克随意。
2.细砂糖的分量可按照个人口味增减。【做饭网】

- 绿豆糕做法 -

1把适量的脱皮绿豆倒入大碗中，加入适量清水，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱。浸泡一夜后把浸泡好的脱皮绿豆倒去水，放入蒸锅隔水蒸熟。
2把蒸好的脱皮绿豆取出，稍稍放凉后，分批装入搅拌机中绞碎。把绞好的绿豆放入干净的碗中备用。
3取一个干净的平底锅，倒入适量的麻油，烧热麻油，把绿豆沙放入锅中。开小火，用铲子拌炒均匀，倒入适量的白砂糖、麦芽糖，继续用铲子拌炒。炒至颜色变黄且成团，出锅放入碗中晾凉备用。
4取适量馅料，带上手套，揉捏馅料。将馅料分成每15克一个的小球，分好后揉搓成圆团备用。
5把晾凉的绿豆面团分成每35克一个的小球，搓揉成圆球，把全部的面团都揉好。
6取一个面团，揉搓几下，用掌心压扁，放一个馅料到面团中心。用掌心的弧度配合手指均匀包合馅料。
7包好所有的馅料，取出模具装好后沾上糯米粉，磕一下模具震去多余的粉，取一团包好的面团放入模具中，压制成绿豆糕即完成。

- 变化365 -

绿豆的做法很多，除了《绿豆糕》，还有《花生绿豆沙汤圆》、《绿豆面馅饼》、《绿豆百合粥》、《绿豆海带煲鸭汤》等等。

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