奶黄汤圆别有一番风味

时间：2018-03-01 17:03:03 出处：做饭网

4481人做过这道菜

- 简介 -

元宵节快到了，家家户户都在准备做各式各样的汤圆，小编家里也不例外，今天小编要制作比较特殊的汤圆，那就是奶黄汤圆，把普通的芝麻换成蛋黄，吃起来别有一番风味，香糯可口，接下来就请看一看奶黄汤圆的家常做法，一定能让你大饱口福。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

面粉 25克

牛奶 80毫升

糯米粉 200克

吉士粉 50克

- 调料 -

白糖 45克

热水 100毫升

无盐牛油 30克

生姜 1块

红糖适量

- 小技巧 -

汤圆只有冷冻过，煮出来的才会软，吃起来口感也会好，并且不会漏出馅料。【做饭网】

- 奶黄汤圆做法 -

1首先在容器里放入面粉、吉士粉、白糖和盐，用汤勺搅拌均匀，放置一旁留着备用。
2再准备两个容器，把鸡蛋分离开来分别放入容器里，把蛋黄用汤勺搅拌均匀倒入第一个容器里，再加入牛奶用搅拌勺搅拌均匀，做成牛奶鸡蛋液。
3把容器里的牛奶鸡蛋液倒入深底锅里，转到中火进行煮制，一边煮一边用硅胶刀搅拌，等锅里的水分没有之后关火，再继续搅拌上劲即可盛入容器里。
4在容器里放入无盐牛油，继续搅拌均匀，之后揪出一点揉成团，做成奶黄球放入盘中，摆放整齐之后用保鲜膜封上，送入零度以下的冰箱进行冷冻成冰块。
5在干净的容器里放入糯米粉，在深底锅里倒入清水，转到大火烧开，再倒入容器里，用筷子搅拌均匀后用手进行揉制，揉成表面光滑的面团。
6在面团里揪出若干个小剂子，用手揉成团，用双手压扁，把冷冻过的奶黄球放入中央收紧，揉成汤圆，再次封上保鲜膜送入冰箱里冷冻。
7把生姜切成片状，在深底锅里倒入清水，转到中火烧开，再放入姜片和红糖煮制，等锅里的水再次沸腾后放入冷冻过的汤圆煮软就可以捞出来食用了。

- 变化365 -

汤圆的种类很多，比如《水果汤圆》、《石斑纹汤圆》、《蛋花酒酿汤圆》等，每一种都很好吃。

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