庭自制四川牛油火锅底料的做法_一锅燃起你的热情

一锅四川牛油火锅底料燃起你的热情

时间：2018-02-28 16:52:30 出处：做饭网

4783人做过这道菜

- 简介 -

寒冷的冬日，大家最喜欢的就是围坐在一起吃热气腾腾的火锅了。正好现在小编给你们说下自制四川牛油火锅底料的做法。轻松解决平时火锅吃起来不香浓的问题哟。一锅燃起你的热情，麻辣的口感让你痴迷，酱料的入味使你难以忘怀！

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厨师：沫源

- 原料（1~3人份） -

牛骨 1根

牛油 300克

郫县豆瓣酱适量

糍粑海椒酱适量

醪糟适量

大葱 3根

小葱适量

大蒜 5个

老生姜 2块

小米椒适量

干辣椒段少许

红花椒适量

青花椒少许

草果 2个

陈皮 1个

桂皮 1个

千里香适量

山奈 2个

八角 1个

香叶 3个

豆蔻 3个

- 调料 -

盐适量

五香粉适量

味精适量

冰糖块

- 小技巧 -

注意在吃火锅的时候，要注意先荤后素的顺序哦，这样吃起来四川火锅才够味。【做饭网】

- 四川牛油火锅底料做法 -

1在准备好的汤锅中加入清水，用大火熬煮开来，放入小葱、切好的生姜片以及牛骨头，大概熬煮一个小时左右。把其他所有的配料都用纱布包裹起来，用榔头将配料敲碎就好。
2接着将大葱洗净用刀切成碎末，生姜洗干净剁成生姜末，以及小米椒切成辣椒粒，把大蒜用刀拍扁切成片一起放在案板上等待使用。
3将锅烧热后，放入备好的牛油以及食用油，放入糍粑海椒酱用铲子迅速翻炒一会，直到锅中冒出油来为止。
4在锅中加入郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、以及碾碎的配料末、切成圈的红花椒和青花椒，用铲子不停地煸炒爆香后，放入切好的葱末、醪糟，转为中火进行翻炒。
5再放入切好的干辣椒段、食盐以及冰糖调一下味道，等到辣椒段颜色变深、味道炒出来后，捞出盛在盘子里就可以。
6在鸳鸯锅里分别放入葱段、生姜、牛骨汤以及葱段，在锅底撒上一些食盐调味，依次放入炒制的红辣椒以及再倒入牛骨汤。
7最后将鸳鸯锅开火煮大概16分钟左右，大家就可以添加食材，即可食用好吃的四川牛油火锅底料啦。

- 营养密语 -

火锅底料其实有很多口味，推荐给大家《四川麻辣鱼火锅底料制作》、《四川清炖羊肉火锅》、《重庆涮牛肉火锅底料》、《麻辣酸菜鱼火锅制作》等让你们在寒冷的冬日也可以温暖不已哦。

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