酿鲫鱼的做法图解_体验美味的佳品

酿鲫鱼 体验美味的佳品

时间:2018-02-27 16:59:31 出处:做饭网
3854人做过这道菜
- 简介 -
对于鱼肉来说,很多人都会喜欢鲫鱼,因为肉质比较的鲜美,那制作鲫鱼的方法也多种多样,小编就来介绍一款酿鲫鱼,香味和口感与别的菜色完全与众不同,更加的浓郁,肉香和鱼香美妙的结合在一起,是一道体验美味的佳品,接下来就请看看酿鲫鱼的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) -
鲫鱼 1根
猪肉 70克
冬笋 60克
- 调料 -
小葱 适量
适量
少许
白糖 5克
酱油 25毫升
料酒 25毫升
香油 少许
水淀粉 适量
鸡精 少许
- 小技巧 -
想要鲫鱼更加的入味,可以在鲫鱼表面划上几刀,能够让汤水更好的进入鱼肉里。【做饭网】
- 酿鲫鱼做法 -
  • 1首先清理一下鲫鱼,用刀切除鱼鳞、鳃和内脏,用清水多次清洗(鲫鱼要选择比较新鲜的,最好是活鱼)。
  • 2把猪肉放入淡盐水里浸泡片刻,等有血水流出后捞出来洗净,放在案板上,在猪肉上放上小葱用刀剁成肉末,放入塑料盆里,添加料酒、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。
  • 3接着把猪肉末放入处理好的鲫鱼肚里,不要塞得太满,留一点肉馅在鱼身的外面。
  • 4在炒锅里倒入食用油,开启中火把油烧热,再放入鲫鱼进行煎制,一边煎一边拨动,等表面呈现金黄色之后翻面,两面都呈现同样的颜色后捞出来。
  • 5在原来的炒锅里再倒入油,放入香葱段和姜片进行煸炒,等有香味飘出后放入鲫鱼、料酒、酱油、清水和白糖,转为大火进行烧制。
  • 6等锅里的汤水煮开后,调为小火盖上锅盖进行焖制,大约15分钟后掀开过锅盖,放入提前焯过的笋片,转为大火继续烧,大约8-10分钟。
  • 7看到汤水少了一半之后,撒点盐、水淀粉进行勾芡,再淋入香油就可以关火了,盛入盘中可以食用了。
- 变化365 -

鲫鱼的做法很多,每一道都非常的鲜美,比如《鲫鱼塞肉》、《无骨鲫鱼汤》、《红烧鲫鱼》等。

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