酿鲫鱼 体验美味的佳品
时间:2018-02-27 16:59:31
出处:做饭网
3854人做过这道菜
- 简介 -
对于鱼肉来说,很多人都会喜欢鲫鱼,因为肉质比较的鲜美,那制作鲫鱼的方法也多种多样,小编就来介绍一款酿鲫鱼,香味和口感与别的菜色完全与众不同,更加的浓郁,肉香和鱼香美妙的结合在一起,是一道体验美味的佳品,接下来就请看看酿鲫鱼的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) - |
鲫鱼
1根
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猪肉
70克
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冬笋
60克
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- 调料 - |
小葱
适量
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姜
适量
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盐
少许
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白糖
5克
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酱油
25毫升
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料酒
25毫升
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香油
少许
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水淀粉
适量
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鸡精
少许
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- 小技巧 -
想要鲫鱼更加的入味,可以在鲫鱼表面划上几刀,能够让汤水更好的进入鱼肉里。【做饭网】
- 酿鲫鱼做法 -
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1首先清理一下鲫鱼,用刀切除鱼鳞、鳃和内脏,用清水多次清洗(鲫鱼要选择比较新鲜的,最好是活鱼)。
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2把猪肉放入淡盐水里浸泡片刻,等有血水流出后捞出来洗净,放在案板上,在猪肉上放上小葱用刀剁成肉末,放入塑料盆里,添加料酒、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。
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3接着把猪肉末放入处理好的鲫鱼肚里,不要塞得太满,留一点肉馅在鱼身的外面。
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4在炒锅里倒入食用油,开启中火把油烧热,再放入鲫鱼进行煎制,一边煎一边拨动,等表面呈现金黄色之后翻面,两面都呈现同样的颜色后捞出来。
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5在原来的炒锅里再倒入油,放入香葱段和姜片进行煸炒,等有香味飘出后放入鲫鱼、料酒、酱油、清水和白糖,转为大火进行烧制。
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6等锅里的汤水煮开后,调为小火盖上锅盖进行焖制,大约15分钟后掀开过锅盖,放入提前焯过的笋片,转为大火继续烧,大约8-10分钟。
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7看到汤水少了一半之后,撒点盐、水淀粉进行勾芡,再淋入香油就可以关火了,盛入盘中可以食用了。
- 变化365 -
鲫鱼的做法很多,每一道都非常的鲜美,比如《鲫鱼塞肉》、《无骨鲫鱼汤》、《红烧鲫鱼》等。