家庭卤豆皮的做法_过年加个美味素菜

过年加个美味卤菜卤豆皮

时间：2018-02-27 11:21:40 出处：做饭网

4863人做过这道菜

- 简介 -

素食主义者的食材中一定会有一席之地的豆皮，带着豆香和微甜口感，可以做出多种多样口味的美食。这次先分享给你们这道用豆皮做的素食卤味，吃起来又脆又嫩又有嚼劲，味道非常不错，可以给年节的餐桌加个美味素菜吧！下面一起来看看家庭卤豆皮的做法。

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厨师：柠檬绿子

- 原料（1~3人份） -

豆皮 5块

鸡蛋 8个

生姜 1块

豆腐 500克

- 调料 -

玉米胚芽油 500克

八角 3个

盐适量

鸡精适量

老抽适量

白糖少许

花椒少许

麻椒少许

孜然粉少许

- 小技巧 -

1.豆皮可以买超市的白玉豆皮，又嫩又有嚼劲。
2.爱吃辣的可以放点干辣椒进去煮。【做饭网】
3.豆腐可以选择老豆腐，炖煮后更有口感和嚼劲。
4.鸡蛋大的话，可以少放几个，也可以用鹌鹑蛋来做。

- 卤豆皮做法 -

1豆皮稍稍冲洗下沥干水分，将其对折垫起后，用刀切成长条，用手将长条豆皮打个结即可。
2豆腐稍稍用清水冲洗下后放案板上，用刀将豆腐切成均匀的豆腐块，放在盘子里面备用。
3锅中倒入适量清水，大火加热煮开后放入鸡蛋，煮至鸡蛋熟了捞出，放冷水中浸泡后剥掉鸡蛋壳备用。
4锅中倒入玉米胚芽油油加热，放入切好的豆腐块煎炸，炸至豆腐块表面变成金黄色后用漏网捞出备用。
5油锅内放入打结的豆皮条，炸至豆皮条表面呈金黄色后捞出，将剥壳的鸡蛋放入油锅炸至金黄色虎皮蛋后捞出备用。
6在砂锅中放入炸好的豆腐块，豆皮条和鸡蛋，倒入适量清水浸没食材，大火加热至水煮开。
7在砂锅中放入白糖，盐，孜然粉，花椒麻椒，八角，老抽和切好的姜片，小火炖煮60分钟入味，加少许鸡精调味即可完成卤豆皮。

- 变化365 -

豆皮在武汉还可以做成《三鲜豆皮》来吃，滋味鲜美，是一道很不错的家常菜；还有在潮州会做成《豆皮肉卷》看起来好看，吃起来也很好吃的一道美味，可以试试哦。

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