鸡腿菇炒鸡丝 清淡鲜美细腻爽滑
时间:2018-02-13 21:19:01
出处:做饭网
4975人做过这道菜
- 简介 -
鸡胸肉细腻美味,是绝大部分爱美女性减肥餐的必选食材之一,鸡腿菇炒鸡丝材料丰富、色彩鲜艳、脂肪含量低,不管是作为瘦身人士还是小朋友们都是很适合的菜肴,细嫩的鸡腿菇和鲜美的鸡丝相互交缠,鲜味相互融合,清淡爽口,作为宴客时的小菜也很是适合。
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厨师:悠悠沫
- 原料(1~3人份) - |
鸡腿菇
2个
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鸡胸肉
1块
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青椒
1个
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红椒
1个
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大蒜
4克
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- 调料 - |
水
适量
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盐
3克
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鸡精
3克
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白砂糖
1克
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料酒
4克
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干辣椒
2克
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老抽
1克
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油
5克
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- 小技巧 -
1.鸡胸肉在切之前最好去掉里面的经络,不然会影响口感。【做饭网】
2.鸡胸肉切丝时可以按照纹路去切,炒好后样子美观,不会散。
3.不喜欢鸡腿菇的朋友可以换成别的,如香菇、平菇等等。
- 鸡腿菇炒鸡丝做法 -
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1鸡腿菇洗净后切成大小一致的细丝;青椒、红椒去掉头尾,中间劈开去籽,切成细丝;鸡胸肉去掉经络,切成细丝。
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2切好的鸡丝放入碗中,加入盐、鸡精、料酒各一克,用筷子搅拌均匀,加湿淀粉5克,搅拌均匀,放一边备用。
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3取干净的锅,锅中放水,大火煮开,倒入切好的鸡腿菇丝和青红椒丝焯水,用漏勺捞出,放入碗中备用。
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4取干净的炒锅,倒入5克油,开小火,倒入蒜末、干辣椒炒香,加入腌制后的鸡丝,翻炒,炒至鸡丝变白色。
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5放入焯水后的配料,小火翻炒,加入盐、鸡精各2克,糖1克,料酒3克,老抽1克,翻炒几下,转大火爆炒,把欠汁搅均,倒入欠汁勾芡,翻炒后即可出锅。
- 变化365 -
鸡胸肉的做法很多,除了《鸡腿菇炒鸡丝》,还有《凉拌鸡丝》、《鸡肉松》、《宫保鸡丁》等等菜式。