广式月饼 皮薄馅足方便好吃
时间:2018-02-13 14:45:59
出处:做饭网
3609人做过这道菜
- 简介 -
此款广式月饼香味浓郁、皮薄馅足,便于携带,不管是中秋佳节还是平常时都很适合食用,烤制好的广式月饼储藏完好可以放置较长的时间,不过现烤现吃的味道更香甜,刚出炉的月饼香味有人,满室飘香,让人胃口大开,有立即品尝的欲望。爱上这皮薄馅多的月饼吧!【做饭网】
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厨师:悠悠沫
- 原料(1~3人份) - |
面粉
160克
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黑芝麻
120克
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糯米粉
少许
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鸡蛋
1个
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- 调料 - |
糖浆
110克
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植物油
50克
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水
适量
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碱水
2克
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白砂糖
40克
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- 小技巧 -
1.馅料可以按照自己喜好,如豆沙、莲蓉皆可。
2.烤箱温度以实际温度味准,上述只供参考。
3.不喜欢太甜对的朋友可以少加些白砂糖。
- 广式月饼做法 -
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1往干净的碗中倒入糖浆、植物油、碱水,搅拌均匀;把搅拌好的倒入面粉中,慢慢揉成光滑的面团,用保鲜膜把揉好的面团包起来,松弛一小时。
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2将黑芝麻与白砂糖混合,放入碾钵中碾碎,碾碎后制成馅料。将馅料分别做成20克一个圆团,松弛好的面团分成40克一个的圆团备用。
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3取一份月饼皮,用手揉圆、压扁,放入馅料,裹实滚圆,按此操作,全部包裹好。
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4取月饼模具,稍稍撒上糯米粉,将做好的月饼胚放入沾上薄粉的模具中,压实,翻转磨具倒出,压好所有月饼胚。
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5在月饼胚表面喷水,放入预热好的烤箱内,中层,上下火200度,烘烤5分钟左右取出,在定好型的月饼胚上均匀抹上蛋黄液,再放入烤箱,上下火180度,烤十分钟即可出炉。
- 变化365 -
月饼的做法很多,除了《广式月饼》,还有《冰皮月饼》、《蛋黄月饼》、《豆沙月饼》等等。