姜母鸭 鲜香肉味暖身必备
时间:2018-02-12 19:18:03
出处:做饭网
2913人做过这道菜
- 简介 -
在严寒的冬季,煮上一锅姜母鸭,约上几位好友,边煮边吃,热气腾腾的锅灶,浓浓鲜香的汤水,吸饱了鸭肉鲜美的蔬菜,配上喜爱的饮品,美食在口,佳友在旁,连冬日的寒冷都觉得不在难熬,于我们而言真是一道冬季必不可少的菜肴。
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厨师:悠悠沫
- 原料(1~3人份) - |
鸭
0.5只
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高丽菜
0.5个
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生姜
150克
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黑枣
适量
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- 调料 - |
水
适量
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米酒
适量
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川穹
15克
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当归
2块
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熟地
1块
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桂枝
25克
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党参
30克
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黄芪
25克
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盐
适量
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冰糖
适量
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枸杞子
适量
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- 小技巧 -
1.如果不在意鸭肉的膻味,可以省略焯水这步。
2.喜欢酒味的朋友可以多加米酒,不加热开水。
3.喜欢姜味的朋友可以多放些生姜。【做饭网】
- 姜母鸭做法 -
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1用肉锤棒敲裂去泥洗净的老姜,再用刀切几片洗净的生姜成薄片,放在一边备用。
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2锅中放入适量冷水,加切好的姜片,放入洗好后切成大小均匀的鸭,开火,煮至雪渣上浮,捞出鸭块,倒掉脏水,用凉水冲洗,降低鸭块的温度。
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3另起一锅,倒入锤裂的老姜,倒入麻油,用160度油温煸炒姜片,大约5分钟。
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4倒入鸭肉到锅中,炒香鸭肉,加入一罐米酒,加适量热开水,加入药材包,用盐巴、冰糖调味,煮沸后捞出浮渣,倒入一小碗黑枣,盖上盖子,小火炖煮40分钟。
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5取高丽菜,去掉外层黄叶,切一半撕成块,把炖锅移到桌上的灶台上接着炖,撒上枸杞子,加入高丽菜或者任意喜欢的蔬菜入锅,煮熟蔬菜,开吃。
- 变化365 -
鸭的鲜美滋味一直受大众的喜爱,其做法也极多,煎炒蒸煮皆宜,如《嫩炒鸭肉》、《香煎鸭胸》、《笋干老鸭煲》等等做法。